Tråd:
Redning av sås

Går även med vetemjöl och olja (tex rapsolja). Röra ihop mjöl och olja till tjockare smet. Och sedan vispa i det i såsen.
Såsen blir lite blankare av detta.

Skrivet av Bumbis den 10 jan 2011

Det absolut enklaste är att använda maizena snabbredning, finns både för ljusa och mörka såser. Finns bland mjöl i butikerna. Bara att vispa i den kokande vätskan och det klumpar sig aldrig.

Ja och så blir det glutenfritt!

Det absolut lättaste är att använda färdig maizena direkt i såsen , men effektivare är att röra i 1 tsk potatismjöl utblandad i lite vatten. Ett par matskedar vatten. Detta om du känner att du har probelm med bottenredning. Annars är det bara att köra lika delar mjöl + fett och därefter spä på tills konsistensen du önskar. Lycka till och träna på.

Skrivet av chrisn den 10 jan 2011

(Y)vet ni vad dessa redningar kostar vad är det för fel på vetemjöl o vatten

Problemet med mjöl och vatten är att vissa av oss har problem med att få det tjockt på det sättet, jag lyckas mer eller mindre aldrig med det :)

Sätt mer mjöl i toppredningen! Jag mäter aldrig utan höftar alltid till det. Jag brukar göra redning på mycket mjöl och vätska så den blir nästan som välling och använder sedan så mycket av redningen som jag behöver - helt enkelt tills jag är nöjd med hur tjock såsen/stuvningen är.

(Y)vet ni vad dessa redningar kostar vad är det för fel på vetemjöl o vatten

Skrivet av AnneNi den 10 jan 2011

Jag använder alltid lite vetemjöl utrört i vatten när jag reder min burnsås och det fungerar alltid utmärkt. Blir den inte tillräckligt tjock är det bara att hälla i lite till och låta det puttra en stund, tills det blir lagom.
Lycka till!

Exakt min åsikt,jag har snarare problem med att min sås blir för tjock men det är lätt fixat med lite grädde

Jag använder alltid lite vetemjöl utrört i vatten när jag reder min burnsås och det fungerar alltid utmärkt. Blir den inte tillräckligt tjock är det bara att hälla i lite till och låta det puttra en stund, tills det blir lagom.
Lycka till!

Skrivet av Bumbis den 10 jan 2011

Det absolut enklaste är att använda maizena snabbredning, finns både för ljusa och mörka såser. Finns bland mjöl i butikerna. Bara att vispa i den kokande vätskan och det klumpar sig aldrig.

instämmer till fullo (Y)

Tack så hemskt mycket för alla tips! :D Uppskattas verkligen, bara att testa mig fram med lite olika grejer nu då och hålla tummarna {fingers-crossed}

Skrivet av Bumbis den 10 jan 2011

Det absolut enklaste är att använda maizena snabbredning, finns både för ljusa och mörka såser. Finns bland mjöl i butikerna. Bara att vispa i den kokande vätskan och det klumpar sig aldrig.

(Y) En favorit här hemma också.

Om man gör en bottenredning, och den inte blir tjock nog. Kan man mosa smör och mjöl till en jämn röra och klicka i till önskad konsistens. :D

Det absolut enklaste är att använda maizena snabbredning, finns både för ljusa och mörka såser. Finns bland mjöl i butikerna. Bara att vispa i den kokande vätskan och det klumpar sig aldrig.