Tråd:
Ris som på indisk resturang?

Skrivet av boz1965 den 12 dec 2011

Kan det vara nåt sånt här du menar?

Indiskt ris:

Ingredienser

1 stor gul lök
4 msk olivolja
1 tsk malen koriander
8 nejlikor
4 kardemummakapslar eller 1 krm kardemummakärnor
2 msk gurkmeja
2 kanelstänger
4 msk mandelspån
2 dl russin gärna gula
6 dl basmatiris
10 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
salt
2 dl finhackad bladpersilja

Gör så här

Finhacka löken. Fräs den i olja tills den blivit mjuk, men utan att den tar färg. Rör sedan ner de torra kryddorna, mandeln och russinen. Låt detta fräsa i ca 1 minut. Tillsätt riset, fräs under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt buljongen och smaka av med salt. Rör om, sänk värmen till minimum, lägg på ett tättslutande lock och sjud i ca 15 minuter.

Ta av från värmen och låt vila i ca 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering.

Det här var riktigt, riktigt gott!!! Synd att du inte har receptet bland "Mina recept" boz1965 (eller finns det där) det hade blivit en klar 5:a!!!!!!

Skrivet av are118 den 12 dec 2011

Gimmianhug precis vad jag menade tack så mycket ska testa...

You're welcome! :)

Ghee

Gimmianhug precis vad jag menade tack så mycket ska testa...

Skrivet av gimmiahug den 12 dec 2011

Om det är det mer 'naturella' riset du menar så gör man ungefär såhär:

Smält lite smör i kastrullen (egentligen ska det vara ghee men smör duger finfint till ris tycker jag i alla fall) och mät upp basmatiris, fräs det sedan i smöret (rör om mycket, det ska inte brynas). Släng under tiden i lagerblad, hela kardemummakapslar, kryddnejlikor och kanelstång - jag brukar ta två lagerblad, fyra-fem kapslar, fyra-fem nejlikor och en kanelstång till två portioner ris. Mät sedan upp vatten - basmati tar mindre vatten än vanligt ris så kanske knappt 3,5 dl vatten till 2 dl ris nånting - och häll det i riset när du ser att någor eller några riskorn börjat få lite färg. Det fräser till riktigt ordentligt när man slår på vattnet men det är precis som det ska vara. Sänk sedan värmen till det allra lägsta, på med lock och puttra som vanligt tills vattnet är helt absorberat. Ställ kastrullen åt sidan i en fem minuter eller så och fluffa sedan upp med gafflar - man kan passa på att plocka upp kryddorna om man vill, de ligger på ytan när riset är klart så det är lätt gjort. Och GÖTT blir det!

helt perfekt så gör jag med skitgott

Om det är det mer 'naturella' riset du menar så gör man ungefär såhär:

Smält lite smör i kastrullen (egentligen ska det vara ghee men smör duger finfint till ris tycker jag i alla fall) och mät upp basmatiris, fräs det sedan i smöret (rör om mycket, det ska inte brynas). Släng under tiden i lagerblad, hela kardemummakapslar, kryddnejlikor och kanelstång - jag brukar ta två lagerblad, fyra-fem kapslar, fyra-fem nejlikor och en kanelstång till två portioner ris. Mät sedan upp vatten - basmati tar mindre vatten än vanligt ris så kanske knappt 3,5 dl vatten till 2 dl ris nånting - och häll det i riset när du ser att någor eller några riskorn börjat få lite färg. Det fräser till riktigt ordentligt när man slår på vattnet men det är precis som det ska vara. Sänk sedan värmen till det allra lägsta, på med lock och puttra som vanligt tills vattnet är helt absorberat. Ställ kastrullen åt sidan i en fem minuter eller så och fluffa sedan upp med gafflar - man kan passa på att plocka upp kryddorna om man vill, de ligger på ytan när riset är klart så det är lätt gjort. Och GÖTT blir det!

Kan det vara nåt sånt här du menar?

Indiskt ris:

Ingredienser

1 stor gul lök
4 msk olivolja
1 tsk malen koriander
8 nejlikor
4 kardemummakapslar eller 1 krm kardemummakärnor
2 msk gurkmeja
2 kanelstänger
4 msk mandelspån
2 dl russin gärna gula
6 dl basmatiris
10 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
salt
2 dl finhackad bladpersilja

Gör så här

Finhacka löken. Fräs den i olja tills den blivit mjuk, men utan att den tar färg. Rör sedan ner de torra kryddorna, mandeln och russinen. Låt detta fräsa i ca 1 minut. Tillsätt riset, fräs under omrörning i ca 3 minuter. Tillsätt buljongen och smaka av med salt. Rör om, sänk värmen till minimum, lägg på ett tättslutande lock och sjud i ca 15 minuter.

Ta av från värmen och låt vila i ca 5 minuter. Vänd ner persiljan precis före servering.

Jag undrar hur man kryddar riset så att det smakar som det man får på indiska restauranger skulle vara kul att göra hemma, hittade inga bra recept på bara riset på sidan