Skrivet av Cassiopeya den 22 nov 2010
[quote]Skrivet av tournaki den 22 nov 2010
Hejsan. jag skulle vilja baka goda kanellbullar har ni goda recept ???
tack i förskått
MVH..
Helena.
Hej! Sök på kanelbullar under recept så kommer du få fler recept än du orkar baka ;)
http://www.matklubben.se/recept/kanelbullar
[/quote]
Håller med! Finns massa mumsiga recept men jag kommer med några tips ändå som enl mig är jättebra tips för goda och saftiga kanelbullar:
Mina tips till dej är:
* ta mindre smör eller margarin i degen och mer i fyllningen
* släng ned ett ägg i degen
* använd vit baksirap istället för socker i degen (men ej i fyllningen)
* 2 tsk kardemumma brukar vara standard i degen men jag har i 2 tsk vaniljsocker också (tips av gammal bagare på konditori)
och sist vill jag tipsa om jäst för söta degar till just bullbak.
Oh, just ja, värm endast mjölken fingervarm och klicka ned rumsvarmt matfett i degen istället för att smälta smöret först och sedan hälla i mjölken som det brukar stå i de flesta recept så blir det jättegoda bullar :P
Något som det råder delade meningar är huruvida man ska "smälta" jästen först eller inte-jag gör det med mycket lyckat resultat efter att ha tittat på "Ernst" men andra säger att man absolut inte ska göra så ;)
Dvs, jag smular ned jästen i bunken först och sedan häller jag på den vita baksirapen så jästen smälter och blir vattnig ihop med sirapen innan jag häller i ägg, salt, kardemumma och vaniljsocker. Efter detta häller jag på den fingervarma mjölken :)
Tips för fyllningen är att jag blandar samman kanel, socker och matfett till en geggig röra istället för att ha på matfett först och sedan socker och kanel-tycker det blir godare så :P
Tips för pensling: (också tips från konditoribagare)
ta ½-1 krm salt i det uppvispade ägget så blir det inte så tjockflytande och segt i o m att saltet löser upp vitan lite :)
Om ägget verkar litet så kan man även ha i ½-1 tsk mjölk för att dryga ut det med så det räcker till att pensla alla bullar :)
Lycka till nu!
