Godaste falafelsåsen: tahini, en pressad vitlöksklyfta, någon matsked citronsaft, vatten för att späda med till rätt konsistens. Rör ihop detta i en skål. Bli inte rädd om det först blir väldigt tjockt, blanda bara i mer vatten så löser det sig. Smaka av med salt och peppar.
Om man sedan också har i en klick Ajvar i sin falafel så är den fulländad!
