Tråd:
Surdegsbak

Om Du tar en del ex. 1 matsked = 1 DEL
eller om du tar ex. 1 dl = EN DEL
Eller om Du tar ex. en Spade = EN DEL
Du bestämmer ju själv vad en del skall vara för mängd. om Du inte går efter nåt recept.

När man matar surdegsgrunden en gång per vecka så använder Jag 1 msk = 1 DEL mjöl råg eller vete beroende vilken "start" Jag har.
sedan tillsätter jag 2 DEL vatten, vilket är 2 msk.
och rör ihop. Lätt som en plätt!

Skrivet av zudette den 27 okt 2008

[quote]Skrivet av geronimo den 27 okt 2008

Om Jag skriver 1 msk och 1-2 DEL vatten så är mängden 1-2 msk dvs 1msk = 1 DEL
Sedan är det upp till var och en att bestämma hur stor en(1) del är.
Du kan ju om Du skall göra storbak ta 1liter mjöl = 1 DEL och 1-2 DELAR vatten = 1-2 liter
Eller om Du mäter med andra mått, så blir det ju samma sak.
Omvandlat i längdmått så kan man säga att 1 meter är tio DELAR och en decimeter är 1 DEL
Förstår Du?

Jag vet vad EN DEL är i matematik och mängdsammanhang men det var inte alldeles lätt att förstå i din beskrivande text innan, att det var det senaste angivna måttet du angett som avsågs..... sorry.... 1 del kan ju vara dl om man har ett sådant recept från början![/quote]

Skrivet av geronimo den 27 okt 2008

Om Jag skriver 1 msk och 1-2 DEL vatten så är mängden 1-2 msk dvs 1msk = 1 DEL
Sedan är det upp till var och en att bestämma hur stor en(1) del är.
Du kan ju om Du skall göra storbak ta 1liter mjöl = 1 DEL och 1-2 DELAR vatten = 1-2 liter
Eller om Du mäter med andra mått, så blir det ju samma sak.
Omvandlat i längdmått så kan man säga att 1 meter är tio DELAR och en decimeter är 1 DEL
Förstår Du?

Jag vet vad EN DEL är i matematik och mängdsammanhang men det var inte alldeles lätt att förstå i din beskrivande text innan, att det var det senaste angivna måttet du angett som avsågs..... sorry.... 1 del kan ju vara dl om man har ett sådant recept från början!

Skrivet av geronimo den 27 okt 2008

Bra inlägg!
Vi förstååååååååååååååååååååår Dig! (Y) :D

Ps. Lägg detta inlägg i NYA Tråden! Ds. (L)

Nu ligger den under "Lite om surdegstarter" också (L)

Härligt geronimo med din entusiasm(L)(Y)

Bra inlägg!
Vi förstååååååååååååååååååååår Dig! (Y) :D

Ps. Lägg detta inlägg i NYA Tråden! Ds. (L)

Så här gör jag när jag matar/friskar upp surdegsgrunden ca en gång i veckan!
2msk mjöl + 2 msk vatten. Rör om i burken. Är det rågsur tar jag rågmjöl, är det vetesur tar jag vetemjöl. Jag förvarar mina två surdegar i två glasburkar i kylen. Skulle de mot förmodan bli fulla slår jag ut en skvätt!
Om det står i receptet att det ska vara t ex 125 gr surdeg, tar jag av den nymatade/uppfriskade surdegsgrunden och låter den stå framme till dagen efter då jag ska baka. Alltså måste man mata/friska upp den dagen innan själva baket.
Hoppas jag uttryckte mig så ni förstår!

frucaos!! Visst kan du ta av den surdegsgrunden med äpple som du har!

Jag vet inte vilket recept som Du åsyftar.
Vad är det för låda som Du har i kylen? :D

Jag har bakat surdegsbröd två gånger nu, men får erkänna att jag inte visste att man ska mata den varje vecka - så min har fått svälta i ca 14 dagar. Det verkade gå bra ändå ...
Det enda jag tycker är dumt är att den lådan tar så mycket plats i kylen ... Men brödet blir gott! Ska prova lite fler recept.
Geronimo - du verkar ha stenkoll -kan jag använda min råg- och äpplegrund till de flesta rågsurdegsbröd, eller måste det vara den grunden som receptet anger? Då blir det fullt i min kyl ...

Om Jag skriver 1 msk och 1-2 DEL vatten så är mängden 1-2 msk dvs 1msk = 1 DEL
Sedan är det upp till var och en att bestämma hur stor en(1) del är.
Du kan ju om Du skall göra storbak ta 1liter mjöl = 1 DEL och 1-2 DELAR vatten = 1-2 liter
Eller om Du mäter med andra mått, så blir det ju samma sak.
Omvandlat i längdmått så kan man säga att 1 meter är tio DELAR och en decimeter är 1 DEL
Förstår Du?

Jag fattar ändå inte, kanske är jag trög :o
Du skriver...

"Eftersom Jag har fler surdegsstarter i kylskåpet så matar Jag "DEN" som Jag skall baka av, med lika mycket som jag tagit för att sätta surdegen"
Med mjöl och vatten?? - hur mycket av varje?

".......dom andra "starterna" som Jag kanske inte använder på nån vecka, DOM matar Jag en gång/ vecka med 1 msk mjöl och 1-2 del vatten,och rör om ordentligt..."
Hur stor är en DEL??? msk, dl???

Ursäkta, men jag är novis... Vill gärna ha tydliga svar så jag lär mig! Sen kan jag höfta och improvisera sen, när jag skaffat lite erfarenhet! - Jag vill ju baka surdegsbröd! (Y)

Hej ! :D
Eftersom Jag har fler surdegsstarter i kylskåpet så matar Jag "DEN" som Jag skall baka av, med lika mycket som jag tagit för att sätta surdegen, dom andra "starterna" som Jag kanske inte använder på nån vecka, DOM matar Jag en gång/ vecka med 1 msk mjöl och 1-2 del vatten,och rör om ordentligt,- de olika mjölen tar ju åt sig olika mycket vatten. Man konsistensen skall vara som en lite tunnare gröt.
Jag sköter och kollar och ruskar och blandar om "starterna" flera gånger i veckan.
Man öppnar ju i regel kylskåpsdörren varje dag, -så säg HEJ till "starten"och ruska eller rör om den, så blir den så glad.:D (Y)

Skrivet av zudette den 27 okt 2008

[quote]Skrivet av geronimo den 27 okt 2008

! Man måste ha en "surdegsstart", vilket man tillverkar av i regel vete eller rågmjöl + vatten.
Jag använder också i regel ett rivet äpple när Jag sätter surdegsstarten, det brukar sätta en väldig fart på processen. :D
När surdegsstarten är färdig så matar jag den varje vecka med vete eller rågmjöl ( beroende på vilket mjöl som Jag använt till själva surdegsstarten) + vatten. Jag har ALLTID råg OCH vete surdegsstart färdigt i kylskåpet.(Y)

Jag har en surdegsstart på "Min sida", -annars kan Du gå in på Saltå Kvarns sida, Där finns recept av Maestro Manfred Enoksson, både om "Surdegsstart" och "Surdegs recept.:p

Det finns några goda surdegsbröd på Smulpajens sida, testa! - jättegoda bröd är det. :D
Har Du / Ni fler frågor, så är Du / Ni Välkommen på den här sidan.
Lycka till! (Y):D

Okej.... har en bas redan men är osäker på hur jag matar den - med färdig deg eller mjöl och vatten??? och mängd??? Jag läser oftast att man ska mata degen med samma mängd man tar - mjöl och vatten 50/50 eller???[/quote]

Skrivet av geronimo den 27 okt 2008

! Man måste ha en "surdegsstart", vilket man tillverkar av i regel vete eller rågmjöl + vatten.
Jag använder också i regel ett rivet äpple när Jag sätter surdegsstarten, det brukar sätta en väldig fart på processen. :D
När surdegsstarten är färdig så matar jag den varje vecka med vete eller rågmjöl ( beroende på vilket mjöl som Jag använt till själva surdegsstarten) + vatten. Jag har ALLTID råg OCH vete surdegsstart färdigt i kylskåpet.(Y)

Jag har en surdegsstart på "Min sida", -annars kan Du gå in på Saltå Kvarns sida, Där finns recept av Maestro Manfred Enoksson, både om "Surdegsstart" och "Surdegs recept.:p

Det finns några goda surdegsbröd på Smulpajens sida, testa! - jättegoda bröd är det. :D
Har Du / Ni fler frågor, så är Du / Ni Välkommen på den här sidan.
Lycka till! (Y):D

Okej.... har en bas redan men är osäker på hur jag matar den - med färdig deg eller mjöl och vatten??? och mängd??? Jag läser oftast att man ska mata degen med samma mängd man tar - mjöl och vatten 50/50 eller???

! Man måste ha en "surdegsstart", vilket man tillverkar av i regel vete eller rågmjöl + vatten.
Jag använder också i regel ett rivet äpple när Jag sätter surdegsstarten, det brukar sätta en väldig fart på processen. :D
När surdegsstarten är färdig så matar jag den varje vecka med vete eller rågmjöl ( beroende på vilket mjöl som Jag använt till själva surdegsstarten) + vatten. Jag har ALLTID råg OCH vete surdegsstart färdigt i kylskåpet.(Y)

Jag har en surdegsstart på "Min sida", -annars kan Du gå in på Saltå Kvarns sida, Där finns recept av Maestro Manfred Enoksson, både om "Surdegsstart" och "Surdegs recept.:p

Det finns några goda surdegsbröd på Smulpajens sida, testa! - jättegoda bröd är det. :D
Har Du / Ni fler frågor, så är Du / Ni Välkommen på den här sidan.
Lycka till! (Y):D