Tråd:
Surdegsbak

Ursäkta en fråga från en surdegsnovis - med vad/hur ´matar´ man surdegsgrunden???

Hej! Jag håller med till 100%.(L)

Jag kan inte förstå folk,med motivering till att INTE baka surdegsbröd,

"Det är så ojjigt", med motivering att det är långa jästider. - JAG, sitter i alla fall inte och tittar på degen och väntar när den jäser, -utan den sköter sig alldeles utmärkt själv,- när Jag sover eller gör nåt annat. :Z

Fördegen låter Jag i regel stå över natten, och bakar ut den nästa dag eller kväll, -då är det aktivitet i degbunken.

- Åh vilket nyttigt bröd det blir.

Jag säger till Er som aldrig bakat surdegsbröd,

"Prova -det är guld värt" ! (Y):D

Finns det något bättre än surdegsbröd? Många tror att det är tråkiga, tunga och grova bröd. Men det är fel! Så behöver det inte alls vara. Och nu när man tänker så mycket på vad man stoppar i sig känns det helrätt att baka dessa nyttiga bröd själv. Tiden degen ska jäsa är värd varenda minut. Det ger både livskvalitet och välbefinnande när man känner den goda doften av hembakat bröd (L)
I ett fabriksbakat bröd kan det finnas upp till 16 kemiska produkter tillsatta för att bl a få oss att tro att det är färskt. DET känns varken färskt eller friskt :'( Det är helt sjukt(N)

Jag har varit inne och kollat på Surdegs recept på MK.
I många recepten så står det att man skall blanda lite jäst, mjöl och vatten, och låta stå över natten, så har man en surdeg klar på morgonen.
Icke sa Nicke! :o
Det är ingen surdeg(N).
För att göra en surdeg,- så måsta man först
göra nåt som heter surdegstart, eller surdegsgrund - vilket tar ca 5 dagar.
Av surdegstarten (grunden) gör man själva surdegen.
Själva surdegstarten (grunden) förvarar man i kylskåp och ´matar´varje vecka eller med lika mycket som man tagit till baket. Man tar av så mycket som skall gå åt till att sätta surdegen, så att surdegstarten (grunden) får stå i rumstemperatur någon timme innan man sätter,- eller slår degen. Uttrycken är olika beroende var man bor.:D
I regel går det åt ca 1-3 msk till en deg på 6 dl vätska.
Det finns en bra surdegstart, (grund) på min sida ,
eller kolla på Smulpajens sida ,
eller i en BRA bakbok.
Ex. Riddarbageriets Bröd.:D(Y)