Tråd:
Surdegsbröd / GI-bröd

I mina recept har jag två stycken bröd som med fördel bakas på surdeg och som innehåller en hel del nyttigheter:)

Goda är de också:D

I övrigt rekommenderar jag bloggen: www.paindemartin.blogspot.com

Där hittar du många användbara och inspirerande recept!

Tack ThomasP! Jag känner igen det där med att spara sista slatten av surdegen. Min mormor gjorde alltid det.

Skrivet av ThomasP den 19 mar 2008

Surdegsbröd
Antal: 2

Ingredienser

3,75 dl kallt vatten
5 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl special
2,5 dl rågsurdeg
1,5 tsk brödsirap
10 gram jäst
2 tsk salt

Gör så här
Häll allt i degblandaren.Kör 2 min långsamt och 8-10 min snabbt.Om degen blandas för hand dubblas tiden.
Låt jäsa övertäckt 2 timmar.
Häll ut degen på mjölat bakbord.
Dela i 2 delar Forma till runda bröd.
Doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på plåt med bakplåtspapper.Låt jäsa övertäckt ca.1 timma.
Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv.
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen,slå på 1 dl vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt.
Sänk till 225 grader och grädda bröden ca.30 min.Låt dem svalna på galler.

Kan du inte vara snäll och skriv in det som ditt recept så man kan spara ner det i sin kokbok ;-) vore jätte snällt..

Sparade ner lite recept ifrån dig.. gillade dina viltrecept..*mums*
INga recept på sjöfågel? *hehe*

Surdegsbröd
Antal: 2

Ingredienser

3,75 dl kallt vatten
5 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl special
2,5 dl rågsurdeg
1,5 tsk brödsirap
10 gram jäst
2 tsk salt

Gör så här
Häll allt i degblandaren.Kör 2 min långsamt och 8-10 min snabbt.Om degen blandas för hand dubblas tiden.
Låt jäsa övertäckt 2 timmar.
Häll ut degen på mjölat bakbord.
Dela i 2 delar Forma till runda bröd.
Doppa ovansidan i rågmjöl och lägg båda på plåt med bakplåtspapper.Låt jäsa övertäckt ca.1 timma.
Sätt in en långpanna längst ner i ugnen och värm ugnen till 250 grader.
Snitta ett stort kryss i bröden med en vass kniv.
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen,slå på 1 dl vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt.
Sänk till 225 grader och grädda bröden ca.30 min.Låt dem svalna på galler.

Rågsurdeg

Ingredienser

Dag 1
1 dl vatten 40 grader
1 dl grovt rågmjöl

Dag 4
1 liter vatten 40 grader
1 liter grovt rådmjöl

Gör så här
Dag 1:
Blanda vatten och rågmjöl i en rostfri bunke på ca. 4 l.Täck med handduk och låt stå i rumstemperatur 3 dygn.OBS!RÖR OM VARJE DAG!
Dag 4:
Blanda ner vatten och mjöl i bunken till en lös deg.Låt stå med handduk i rumstemperatur i 1 dygn.
Dag 5:
Surdegen är klar att användas.
Dela upp degen i tio burkar eller plastpåsar,frys in den surdeg,som inte går åt direkt eller spar i kyl. Hållbarhet:Kyl-ca.5 dygn,frys-ca.1 år
Användning:Ta ut fryst surdeg dagen innan den ska användas och låt den tina i rumstemperatur.
Gör mer surdeg:Av den sista burken/påsen surdeg gör man en ny sats surdeg.Gör som dygn 4 och 5,samma mängd vatten och mjöl