Tråd:
Surströmming

Ska äta surströmming idag!!!!! Sååååå gott (Y)
Vi äter i och för sig det nån gång då och då under hela året, men det känns ändå speciellt när premiären närmar sig.....

Tipsar än en gång om att göra en röra på creme fraiche, den feta och riven västerbottensost. Bara blanda och smaksätt ev med lite dill och peppar, gott utan också! Västerbottensost passar verkligen jättebra till surströmmingen. Testa om ni inte gjort det! {dance}

Sist gjorde jag också ett västerbottensostsmör till. Blanda ca 1 dl finriven vb-ost och 100 g äkta smör. Sjuuuukt gott, inte bara till surströmming! (Y)

Ännu ett tips: Hacka tomaterna....blir så mycket lättare att äta. Förr brukade vi alltid skiva de och när man tog en tugga rasade halva mackan sönder. Så hacka, hacka, hacka är mitt tips :D

Sist med inte minst tycker jag att en riktig surströmmingsfest bör avslutas med något sött och gott. Dagen till ära ska vi fira min bror som fyller år och jag har gjort en fryst cheescake-glasstårta med jordgubbar. Blir nog fräscht och gott efter salt mat. {eat}

(Y)

Skrivet av farmoringer den 15 aug 2012

Nu är det snart dags igen....(Y)(L)

Surströmming!
Beskrivning från Norrbyn, Hörnefors ca 1800 och framåt.
Till surströmming användes lekströmming, helst från helst fråmn samma strömmingsnät.
Ju större dessto bättre, men storleken skulle vara jämn, När man sedan såg vilka strömmingslådor som passar så ställede man undan dem. Fisken fickdå stå och mjukna under dagen i lådorna på ett soligt och varmt ställe.
En salt lake gjordes på grovsalt som rördes ut i kallt vatten. Fisken hälldes i saltningskaret och saltakenl hälldes också över.
Det skulle sedan stå över natten.
Påföjande morgon; rensade man bort huvud och tarmar. Surningsprocessen är då redan igång.
Det finns något i fiskskallen som gör att allt börja jäsa.. När fisken är rensad, läggs den den i tunnor om 50 eller 100 kilo liter. I en 100 liters tunna lägger man ner 65 kilo rensad strömming och 38 -40 kilo saltlake..
Ur den den lake som först strömminrn har legat i har den dagit åt sig en viss sälta. Man mäter då salthalten som är kvar i laken.
Tunnorna tillsluts mycket noga och ställs varmt ut. De första 14 dagarna ska de rullas minst en gång om dagen, så att laken fördelas runt om i tunnorna. Tempraturen får inte understiga 15 grader.
i annat fall så måste man lägga över ett täcke. Tunnorna ska skyddas mot regn.
Efter 7 veckor läggs strömmingen över i plåtburkar (1/4 - 1kg) till för säljning. Tidigare användes träkaggar. De rymde ca 5 kg.
Det här har jag hämtat ur Umeås Museum.
Västerbotten tidskrift

Jaaaaaaaaaaaaaa, längtar nånting!!!!!!!

Nu är det snart dags igen....(Y)(L)

Jag som bor i södra Sverige och inte kan tänka mig att äta surströmming (har faktiskt smakat en gång) undrar hur långt ner i vårt avlånga land som det är sed att äta denna rätt?

Åt årets surströmming i lördags, testade Röda Ulven och Guldfisken .
Vinnare i min smak var guldfisken lätt att bena samt hård rom, bra sälta.
Röda Ulven var svårare att ben samt lite plåtsmak.

Mmmm säger jag bara...(L) Kallax var fast och god...

Nu har vi köpt Kallax surströmming. Skall strax avnjuta den...

Se där! En till som tar tomatskivor till. Jag ska äta surströmming på lördag med min granne som kommer från Kina. Hon har lärt mig att skivade tomater är gott till. Vi dricker mjölk till strömmingen, det blir lugnast i magen så.
Majsan

Skrivet av Mormers den 19 aug 2010

SURSTRÖMMING.
Nu är det snart premiär för denna delikates, men jag har redan fuskat, hade en burk i kylen från förra året.
Jag vill ha hel strömming, tycker den smakar mera, med potatis, rödlök,creme fraech, ev. tomat och tunnbröd med lite ost på. Vad man dricker till beror på om man äter den till lunch eller på kvällen. Tycker det smakar lika bra med mjölk, som öl och snaps.
I år ska vara mycket bra enl. tidningarna.
Mormers

Skrivet av mama97mia den 18 aug 2011

Jag blev lite ...sur.. idag när jag var på en COOP affär o kollade in burkarna,
de hade förra årets till detta årets pris - o en del av burkarna var det ta mig den rost på!
Hrrrmph...

Surt... {angry-annoyed}

Här kommer det också att dofta surstömming på lördag. T o m min yngste kräsne son gillar det... Äter med mandelpotatis, hårt tunnbröd, lök och hackade tomater. Och tydligen så är det Oskars som gäller i år!