Tråd:
Tarte tatin

Tack för alla råden, hu det låter ganska svårt att göra en Tatin men det ser så gott ut så jag måste prova.

Degen hamnar ju underst när tarten vänds. Jag har bara använt smördeg, puff pastry, och den sjunker ihop av tyngden från frukten och sockerkaramellen. En tarte tatin är ju en misslyckad paj efter vad jag hört. Så jag skulle nog värma i mikron om man nu tycker att den måste värmas. Men som sagt, prova först. Det är inte risken att få det varma på på sig utan att det blir oreda i tarten om man vänder långsamt eller med tvekan. Om frukten läggs i fint mönster blir det "pajat". Det ska ju se fint ut också. Jag har inte gjort någon på ett tag, det är ju svårt att få tag på svenska äpplen nu. Men det ser ut att kunna bli bra med äpplen till hösten.//KarlKock

Tror inte på att värma pajdeg i mikro. Den blir mjuk. Jag tar på mig gummihandske när jag vänder på pajen för att skydda handleden om het vätska sipprar ut.

Öva gärna innan det blir skarpt läge. Kolla att det går att hålla ugnsformen och det fat tarten skall vältas upp på. Tarten skall ju vändas och det du tar ur ugnen är glödhett. Man gör det direkt. Man måste vända i en snabb rörelse utan att tveka. Annars blir det lätt "pannkaka" av tarten. Det är när man fått in snitsen inte så svårt. Jag har aldrig provat att värma den utan jag har ätit den både nylagad och dagen efter. Skulle nog gissa på att det är bättre att värma i mikro.//KarlKock

Hej matälskare
Någon som vet om man kan göra en tarte tatin i förväg? och sedan värma den lätt i ugnen. Har aldrig gjort denna dessert förut och man måste ju vara på den säkra sidan innan gästerna kommer.