Jag skulle inte koka julskinka i tryckkokare, för den skall helst bara sjuda. De senaste åren har jag använt ett recept här på Matklubben, Julskinka kokt, av claesse. Tyvärr kan jag inte längre infoga recept.
Emellertid har jag hittat recept på Boiled bacon i min Good Housekeeping Pressure Cookery bok. Där står det att man skall beräkna 12-14 minuter per 450 g och sedan står det ungefär 40 minuter i texten beroende på vikt och tjocklek, skinkan skall till hälften täckas av vatten. Om skinkan skall serveras kall och det skall ju julskinka skall man låta trycket sänkas sakta, dvs bara ta kokaren från plattan, inte öppna ventilen.
