Tråd:
Vad gör jag för fel?!

- Använd alltid Vetemjöl Special när du bakar muffins, då blir de perfekt i konsistensen.

- Att använda mjukt rumsvarmt smör istället för smält smör gör också ett bättre och saftigare resultat. Man vispar då smöret med sockret tills det blandats ordentligt. Därefter vispas äggen ner ett och ett. Sedan vänder man ner mjöl, bakpulver, vaniljsockret och mjölk (eller annan vätska) med slickepott.

- Ett annat tips när du bakar vaniljmuffins eller annan ljus muffins är att även vispa ner ½ dl lemon curd (när du vispar ner mjölken), det ger en fantasktiskt god smak på muffins och sockerkaka.

Lycka till!

Skrivet av redd den 15 nov 2009

[quote]Skrivet av svengelsk den 15 nov 2009

Vad är de för skillnad på vetemjöl special och vanligt vetemjöl? Det fanns bara en sort när jag bodde i Sverige.

Kungsörnen säger så här:
"Ett extra starkt vetemjöl, dvs proteinhalten och proteinkvaliteten är högre än för kärnvetemjöl. Mjölet kräver en intensivare och längre bearbetningstid för att bilda gluten och det tar upp mer vatten än kärnvetemjöl. Används vid bakning av matbröd och klarar av att ge ett bröd med bra volym även om man blandar i grova komponenter såsom kli eller kross."[/quote]
Tack för svaret.

Skrivet av svengelsk den 15 nov 2009

Vad är de för skillnad på vetemjöl special och vanligt vetemjöl? Det fanns bara en sort när jag bodde i Sverige.

Kungsörnen säger så här:
"Ett extra starkt vetemjöl, dvs proteinhalten och proteinkvaliteten är högre än för kärnvetemjöl. Mjölet kräver en intensivare och längre bearbetningstid för att bilda gluten och det tar upp mer vatten än kärnvetemjöl. Används vid bakning av matbröd och klarar av att ge ett bröd med bra volym även om man blandar i grova komponenter såsom kli eller kross."

Pröva ta mer vaniljsocker:D

Skrivet av asasto den 15 nov 2009

Svårt att ge råd när man inte riktigt vet hur du gör, men en sak som kan ge lite konstiga muffins är ifall man bearbetar smeten för mycket efter att man har haft i bakpulver så vispar du eller rör mycket kanske du ska testa att försöka bearbeta smeten lite mindre

(+kolla så du inte har råkat ta vetemöl special istället för vanligt vetemjöl)

Vad är de för skillnad på vetemjöl special och vanligt vetemjöl? Det fanns bara en sort när jag bodde i Sverige.

Tack för alla svar! Jag får prova att baka igen om någon dag :). Det är konstigt att jag alltid lyckas med chokladmuffins :P

Prova vispa socker och ägg pösigt och sedan blanda i resten...

Hi hi hi rutten gran :p

Svårt att ge råd när man inte riktigt vet hur du gör, men en sak som kan ge lite konstiga muffins är ifall man bearbetar smeten för mycket efter att man har haft i bakpulver så vispar du eller rör mycket kanske du ska testa att försöka bearbeta smeten lite mindre

(+kolla så du inte har råkat ta vetemöl special istället för vanligt vetemjöl)

Okej, ska titta det! Men den klara muffinsen blir liksom konstig konsistens på, Stora lufthål i muffinsen och den känns degig fast den inte är det. Knas knas :S

Det kanske är vaniljen som förstärker någon smak som just du upplever som äggig??

+Har du kollat så det verkligen är vanilj du använt, väldigt många använder den falska produkten vanilinsocker. Denna falska produkt som utvinns av rutten gran har inte jag använt på en himla många år så jag kan inte minnas hur annorlunda det smakade jämfört med den äkta varan.

När jag bakar vaniljmuffins, vilket recept jag än använder så smakar dom ägg! Vad gör jag för fel? :'(