Det är en flytande jäst man kan göra på bl a russin, torkade aprikoser, fikon eller äpple. Man blandar med vatten, socker och honung. Låter stå på varm plats, ex skåpet ovanför kylen. Efter ca en vecka ska den vara färdig. Sen blandar man med mjöl och gör en sk moderdeg. Av denna deg kan man sedan göra en chefsdeg och baka Levainbröd. Jästvätskan kan sparas i ca 2 mån i kyl. Moderdegen i en vecka.
Detta är ett gammalt sätt att baka som man gör mycket i bl a Frankrike. Många bagare av rang och hobbybagare gör det även i Sverige. (Läs Martin Johansson blogg) eller titta på Saltå Kvarns hemsida.
Jag har nu försökt göra detta 4 ggr men aldrig lyckats få kraft i jästen. Först trodde jag det var fel honung, men det hjälpte inte när jag hade bytt märke. Sen trodde jag det var aprikosern, de ska vara osvavlade, det var det inte heller. Sen provade jag med russin, då blev det riktigt dåligt :'( Men jag tänker inte ge mig, jag ska lyckas :) vet bara inte hur???
