Tråd:
Vilken sherry i sherrysås?

Vilken blev det och hur blev resultatet?

Ett tips är att inte välja en för söt sherry till matlagningen. Risken finns att såsen, soppan el vad man nu gör blir för söt. Lättare att tillföra annan sötma än att ta bort efter att man skvätt i vinet...

Jag skulle nog satsa på en lite sötare sherry för såsen för att lyfta fram gorgonzolan. Kul att kommer att pröva mitt inlagda recept.
Mvh
Höfta på lagom inför nyårs firandet med både det ena och det andra.
Anders

Skrivet av PojkenMedTur den 20 dec 2008

[quote]Skrivet av Mellanbellan den 20 dec 2008

Jag har en sås som jag gör till oxfilé. I den ska det vara halvsöt madeira.
[recept]28072[/recept]

Tack för tipset men jag är ganska sugen på att klämma in lite gorgonzola i receptet och mtp jag jag hittar massor med oxfile + gorgonzola + sherry-sås så tänker jag köra på det.

men iaf, torr, halvtorr eller söt?

Spontant känns det som man inte vill ha nåt mittemellan men jag vet verkligen inte...[/quote]

Ja naturligtvis, jag menade inte att byta ut din sås mot min utan att halvsött kanske även skulle passa i din sås.
Annars tror jag också att det bästa är att fråga på systemet, det gör jag ofta och de är jätteduktiga. Lycka till.

Skrivet av Mellanbellan den 20 dec 2008

Jag har en sås som jag gör till oxfilé. I den ska det vara halvsöt madeira.
[recept]28072[/recept]

Tack för tipset men jag är ganska sugen på att klämma in lite gorgonzola i receptet och mtp jag jag hittar massor med oxfile + gorgonzola + sherry-sås så tänker jag köra på det.

men iaf, torr, halvtorr eller söt?

Spontant känns det som man inte vill ha nåt mittemellan men jag vet verkligen inte...

Jag har en sås som jag gör till oxfilé. I den ska det vara halvsöt madeira.
Utsökt sås

Till min fisksås använder jag torr sherry..

Men finns väl olika sorters sherry: torr/mindre torr/söt. Sen om man ungefär vilken typ man letar efter kan man ju be systemetpersonalen efter något bra i efterfrågat prisläge...

Jag brukar fråga på systemet. Jag talar om vad det är för mat så rekommenderar de till mig vilket som är bäst..

Tänkte satsa på detta recept på nyår, vilken sherry blir god i såsen tror ni?

Kycklingfond på flaska måste väl vara godare än buljongtärningar?

Helstekt oxfilé med gorgonzolatäcke och sherrysås

Tack