Tråd:
Vit chiokladtryffel som inte stelnar

Just vit choklad är svårare att få att stelna när man gör tryffel och mousse. Har att göra med fetthalten på något sätt, Tror det kan tom bli sämre om du har i mer choklad. När jag gör mousse eller tryffel på vit choklad har jag ofta i lite gelatin också.

Lycka till! {cowboy}

Jag har sett ett recept på cupcakefrosting som är liknande, och jag tror att du kanske inte vispar tillräckligt länge eller att du kanske vispar för hand?

Tryffel till Tryffeltårta Natt och Dag

Den vita tryffeln stelnar inte! Har dubblat chokladmängden men den stelnar inte ändå. Recptet är ur en gammal tidning så jag kan inte söka ev tryckfel.
Hoppas ngn kan förklara mysteriet

Mörk tryffel
> 1,5 dl vispgrädde
> 200 gr mörk choklad
>
> Ljus tryffel
> 1,5 dl vispgrädde
> 200 gr vit choklad
>
> *
>
> Koka upp grädden i 2 kastruller
> Hacka chokladen och lägg mörk i den ena
> och vit i den andra
> Rör tills choklanden smält
> Häll över i skålar och vispa kraftigt
> Låt svalna
>
> När tryffeln blir formbar bred den ljusa över kakan
> Fyll den mörka i en sprits och spritsa toppar på tårtan
>