Calzone med parmaskinka och mozzarella

Calzone är en inbakad pizza, eller en tjock deg som omsluter en fyllning, här parmaskinka och mozzarella.

Ingredienser:
Deg:
1,5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
1 msk olivolja
250 g pizzamjöl eller vetemjöl

Fyllning:
70 g tomatpuré
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
100 g parmaskinka
125 g mozzarella
2 tsk torkad oregano
salt och peppar
1 ägg till pensling

Tillagning:
Deg:
Finfördela jästen och rör ut i ljummet vatten. Blanda ner salt, olja och mjöl. Arbeta degen väl, låt jäsa i ca. 20 min.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Forma till en rund pizza och lägg på en bakplåt med bakplåtspapper.

Fyllning:
Rör tomatpuré med pressad vitlök och olja, fördela det på den ena halvan av pizzabottnen.
Skär skinkan i strimlor och mozzarellan i skivor. Fördela fyllningen på tomatpurén. Strö över oregano, salt och peppar.
Vik pizzan på mitten och slut till ordentligt. Pensla utsidan med uppvispat ägg och strö på lite oregano och salt.
Grädda calzonen i 225 grader i ca 20 min.

Henrik
2005-10-25