Grilla eller rosta grönsaker

Så här på sensommaren dignar torgstånden och butikerna av härliga grönsaker. Extra goda blir de om man grillar eller rostar dem. Här får du veta skillnaden samt hur man gör. Avnjut dem som de är eller tillsammans med en kött-, kyckling- eller fiskbit.

Jag grillar gärna skivor av squash, aubergine och paprikahalvor. Helst över kolgrill, men det går faktiskt bra i grillpanna också. Pensla med lika mängd soja och olja och stö över hackade örter. Grilla tills grönsaksskivorna fått färg och mjuknat och servera dem sedan genast med lite salt och peppar.Paprikahalvorna skall däremot i det närmaste bli svarta. Därefter lägger man paprikorna i en plastpåse och försluter. När de kallnat kan man sedan lätt skala dem.

Rostade grönsaker
Att rosta grönsaker är enkelt och görs i vanlig ugn. Smörj en ugnsfast form. Skala ev. grönsakerna som t ex rotfrukter och lök, samt skär i mindre bitar. Aubergine, squash, fänkål, paprika m fl är bara att skära i bitar. Salta, peppra och krydda ev. med lite paprikapulver. Ugnsrosta i 200 graders ugnsvärme ca 30-40 min beroende på hur stora bitarna är. Stick i dem och känn efter att de är mjuka. Så enkelt och ändå så helt annorlunda!

Margareta Schildt-Landgren
2000-08-22