Stek rätt!

Det finns många knep för att känna om köttet är lagom stekt men det gäller ju att ha känsla för det. Känner du dig osäker, får du här en liten lathund!

Nötkött
Lövbiff: ca 1/2 cm, ca 1/2 min/sida
Rostbiff: ca 1 1/2 cm, ca 3 min/sida
Ryggbiff: ca 1 1/2 cm, ca 2 min/sida
Filé: 2-2 1/2 cm, 2-3 min/sida
Entrecôte: ca 1 1/2 cm, 2-3 min/sida
Mörad högrev: ca 1 1/2 cm, ca 3 min/sida
T-benstek: 1 1/2-2cm, 3-5 min/sida

Kött som steks enligt de föreslagna tiderna blir rosa inuti, ljusröd köttsaft tränger upp på den stekta sidan. Minska stektiden med 1/2 min per sida om köttet önskas rödare, öka den med 1/2 min om köttet ska vara helt genomstekt.

Griskött
Kotlett: ca 1 1/2 cm, ca 3 min/sida
Skinka, schnitzlar: ca 1 cm, ca 2 min/sida
Skinkbiffar: ca 1 1/2 cm, ca 3 min/sida
Karré: ca 1 cm, ca 3 min/sida
Filé: 2-2 1/2 cm, ca 2-3 min/sida
Bogfläsk: ca 1 cm, ca 2 min/sida
Rimmat sidfläsk: ca 1/2 cm, ca 2 min/sid, ta eventuellt bort svålen, steks i eget fett.

Griskött som steks enligt de föreslagna tiderna blir genomstekt.

Lammkött
ca 1 1/2 cm tjocka
Kotlett: 2-3 min/sida, blir rätt rosa i mitten
Stek: 3-4 min/sida, blir rätt rosa i mitten
Rygg, bog: ca 2 min/sida, eftersteks under lock på svag värme 8-10 min.

Kalvkött
Kotlett: ca 1 1/2 cm, ca 3 min/sida, blir rätt rosa i mitten
Innanlår, schnitzel: ca 1 cm, ca 2 min/sida, blir lätt rosa i mitten
Filé: 2-2 1/2 cm, 2-3 min/sida, blir lätt rosa i mitten

Maria Dahlquist
2005-04-12