Vegetariska recept

Vegetarisk mat är verkligen gott. Här får ni ett par recept från våra medlemmar!

Chiligryta
7 dl kokta kidneybönor
2 gula lökar
1 grön och 1 gul paprika
10 st mini-majskolvar
2 msk oliv- eller sojaolja
1 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Alternativ:
1-2 dl kokta soyabitar (köpes i en vanlig hälsokostaffär)
Extra hot chili/paprikasås
Istället för 7 dl kidneybönor går det lika bra med lite andra sorts bönor också.

Skala och hacka paprika och lök. Skär majskolvarna i bitar. Fräs allt försiktigt i oljan. Tillsätt buljong, kryddor, tomatkross och vitlök. Om sojabitarna skall användas lägg i dem samtidigt som buljongen. Låt småkoka i 10 minuter. Rör om ibland. Tillsätt bönorna. Låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med kryddorna.

Fyllda auberginer
2 auberginer
3 dl kokta röda linser (kokta i buljong)
1 dl malda hasselnötter
1/2 purjolök
1 gul paprika
några sötmandlar
paprikapulver
chilipeppar
2 msk tamari

Gröp ur auberginerna med en sked. Finfördela innanmätet, linserna, de malda hasselnötterna, purjolöken och paprikan med en matberedare och blanda i kryddorna och tamari. Fyll auberginerna med färsen och tryck fast mandlarna. Gratinera ca 15-30 minuter.

Maria Dahlquist
2000-08-13