Gör så här

1. Värm ugnen till 250 grader. Smörj en fettsnål ugnspanna med olja. Blanda samman pannkakssmeten: Vispa äggen med lite av mjölken. Blanda mjölsorterna och rör ner dem i äggblandningen. Vispa till en slät smet. Späd med resten av mjölken. Smaksätt med salt och peppar. Häll upp smeten i den smorda ugnspannan och förgrädda pannkakan på nedersta falsen i ugnen, ca 15 minuter tills ytan är spröd.
2. Skölj och tärna tomaterna fint. Skala vitlöken och pressa ner den i tomathacket. Skölj, ansa och skär salladslöken i ringar, även den gröna. Blanda i och krydda. Låt den färska mozzarellan rinna av och skiva den. Låt kronärtskockshjärtana rinna av, dela dem i halvor. Dela skinkan i bitar.
3. Bred tomatblandningen över pannkakan, fördela ut skinkan och kronärtskockshjärtana. Lägg eller strö över mozzarellan. Droppa över oljan. Grädda 10-15 minuter i ugnen.