Tråd:
Bearnaisesås

Skrivet av jollo10 den 9 okt 2011

Jag har ett helt fantastiskt recpet på bea sås

½ dl rödvinsvinäger

1 dl Vatten

4 st schalottenlökar

6 äggulor

350 gram smör

Dragon

Färsk persilja

Gör så här:

Koka upp vatten, rödvinsvinäger, och hackad schalottenlök i en kastrull och låt reducera tills hälften av vätskan har kokat bort.

Häll sedan i vätskan i en skål som står över vattenbad och vispa i äggulorna, vispa tills det blivit tjockt

Häll sedan i smör långsamt och fint, vispa för glatta livet och tillsätt sedan dragon och persilja!

Smaka av med salt och peppar

Mumma!

Haha - för glatta livet var ordet sa Bull...

Provade jollo 10's recept på Bearnaisesås, det blev kanongott!!!!! (Y)
Tyckte också det lät "mystiskt" med rödvinsvinäger men resultatet blev en supergod sås (drog dock ner
lite på smöret).

Tack för era svar :) Ska prova ditt recept nästa gång jollo10, det jag gjorde efter fick bara knappt godkänt.

Skrivet av coolmamsan den 28 sep 2011

Jag hittade ett recept på nätet på bearnaisesås och där står det att man ska använda rödvinsvinäger. På det flesta ställen jag läst annars står det vitvinsvinäger. Någon som vet hur det ska vara?

Det är hugget som stucket enligt min mening. Själv brukar jag använda estragonvinäger. (Y)

Jag har ett helt fantastiskt recpet på bea sås

½ dl rödvinsvinäger

1 dl Vatten

4 st schalottenlökar

6 äggulor

350 gram smör

Dragon

Färsk persilja

Gör så här:

Koka upp vatten, rödvinsvinäger, och hackad schalottenlök i en kastrull och låt reducera tills hälften av vätskan har kokat bort.

Häll sedan i vätskan i en skål som står över vattenbad och vispa i äggulorna, vispa tills det blivit tjockt

Häll sedan i smör långsamt och fint, vispa för glatta livet och tillsätt sedan dragon och persilja!

Smaka av med salt och peppar

Mumma!

Just bea är en sån grej som det finns lika många recept på som det finns kockar i världen.

smakmässigt tror jag inte det spelar nå`n roll,däremot kanske en liten färgnyans som inte heller spelar roll

Jag använder vitvinsvinäger....(Y)

Jag hittade ett recept på nätet på bearnaisesås och där står det att man ska använda rödvinsvinäger. På det flesta ställen jag läst annars står det vitvinsvinäger. Någon som vet hur det ska vara?