Tråd:
Brödbakshjälp

:)Hej
Jag sitter och tittar på ditt recept.

Kanske har det någontig med bikarbonaten att göra, för
med en vanlig deg med jäst i så brukar man knåda i
maskin med degkrokar allt ifrån 5 minuter till 15 minuter, för
att det ska bli en bra deg med mkt elastisitet och många
bubblor i så att brödet blir fluffigt,

Jag tycker att du kan prova dig fram, gör ett eget recept
Prova med att tillsätta jäst och knåda i maskin, fast då kanske du måste
tillsätta nötter och äpple sist i.
Jag skulle prova mig fram.
Lycka till i alla fall!!

Jag kanske hade i lite för mkt nötter o grejer. För de håller ihop ganska bra men särar på sig ltie just vid alla stora grejer i brödet, typ nötter och frön.

När det gäller kli har jag för mig att det står på påsen att man kan ta 1 dl istället för 1 dl mjöl. Kolla på påsen så ser du.
Jag gör mest bikarbonat bröd också, men de håller alltid ihop för mig. Jag begriper inte varför inte ditt bröd kan hålla ihop..

Vad snällt av dig! Funkar detta med att skålla mjöl och gryn äve när man gör bröd utan jäst? Tack snälla för hjälpen.

Hej vad kul att du börjat baka bröd!
Jag brukar vilja ha grövre mjöl o gryner i mina bröd, ngt som hjälper är att SKÅLLA mjöl eller gryn, dvs häll hett vatten över o låt stå till det blir baktemp. Jag har några recept på bröd, ska tipsa om det här.

Jag undrar vad man kan byta ut vetemjöl mot om man vill ha ett ltie grövre och mörkare bröd. Går det att byta ut mot tex grahamsmjöl eller rågsikt eller något, men att brödet fortfarande håller ihop? Gör mörk sirap att brödet blir lite mörkare och mustigare?
Jag bakar ett bröd efter detta recept men tycker att det lätt faller isär. Det är jättegott och saftigt men det känns som om det är för lite vanlig "deg" för att det ska kunna hålla ihop bra. Är det någon som har något tips på hur jag kan få brödet att hålla ihop bättre?
Sedan undrar jag hur man använder vetekli i bröd? Kan man ersätta en mängd av mjölet med det? Jag är helt och hållet nybörjare på brödbak och vore glad för all hjälp!

4 dl vetemjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl hasselnötter
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 äpple
1 dl russin
½ dl honung
4 ½ dl naturell yoghurt