Tråd:
Chokladpraliner och tryffel

Skrivet av farmormor den 15 nov 2009

Testa gärna mina praliner. Jättegoda(Y):p
[recept]56352[/recept]

Dom där såg och lät riktigt goda!
Dom kommer finnas med bland mina chokladpraliner och tryfflar i jul :D

Gör dom inte så långt i förväg eller inte så många åt gången, så slipper du problemet med hållbarheten. Det kan kanske vara en lösning.

Jag har aldrig varit i närheten av problemet, men det beror ju kanske på att jag är Quinna...

Testa gärna mina praliner. Jättegoda(Y):p
Kolafyllda praliner

Perfekt :D
Tack snälla för det svaret, då vet jag vad som gäller :)

(Y)

Desto tätare du förvarar dem (lufttätt) desto längre tid tar det innan de bryts ner. Det bästa är att förvara dem i lufttäta burkar och sedan dagen innan packa om dem i presentaskar om de ska ges bort.
Choklad ska ALDRIG ALDRIG ALDRIG förvaras kallt eller frysas! Det förstör fettkristallerna och får dem att krypa ur vilket till en början ger en matt yta som sedan allt eftersom blir vitare och vitare.
Det sägs inte påverka smaken men personligen känner jag då skillnad på choklad som blivit behandlat på detta hemska sätt och choklad som inte varit det.

All choklad skall förvaras svalt, torrt och mörkt. Ett skafferi eller ett svalt utrymme i källaren är ypperligt och chokladen håller sig då, om den är rätt tempererad innan, i månader.

Jag kan lika gärna fortsätta på nästa fråga.
I en lufttät burk såg jag någonstans... blir dom förstörda snabbare om man lägger dom i askar?

Jamen visst är jag av det kvinnliga könet och nej... chokladpraliner försvinner av någon lustig anledning här hemma också men nu tänkte jag faktiskt försöka göra några till jul som inte bara är till mig, därför ville jag veta hur länge dom håller sig.. Hade det varit till mig hade det räckt om dom hållt sig en dag :D

Många bra tips här, har också hört att dom ska stå svalt.. vi har ett skafferi i köket som är lite svalt så det borde funka.

Tack alla för hjälpen!
Sicka pärlor :D(Y)

En pralin som är doppad i enbart choklad ska kanske inte förvaras i kyl då den kan bli grå och tråkig, men om den inte är doppad eller har om den är doppad med något runt om så kan du förvara den i kyl. Tryffel och pralin som är i själva "skalae" och inte doppad så håller den i 1 månad i kyl och 2 veckor i rumstemperatur.
Jag rekomenderar att förvara dem i kyl och ta ut dem några timmar innan de ska ätas så de blir rumstempererade så smaken kommer fram,
Blev det för invecklat?

lufttät burk och i frysen så borde dom hålla minst en månad... jag råkar ju dessvärre vara just kvinna så dom brukar inte hinna stanna längre än så:'(

Skrivet av boz1965 den 12 nov 2009

[quote]Skrivet av keskis den 12 nov 2009

Dom håller sig nog rätt så länge om man håller dom i kylen!

Men när vi nu ändå är på ämnet chokladpraliner!
Någon som har bra smarriga recept på praliner? Ska testa att göra egna för första gången och vill gärna ha bra recept! :)

NEJ, NEJ och åter NEJ!!!

Aldrig choklad i kylen. Den ska förvaras svalt, mörkt och torrt.

Ställer man in choklad i kylen fäller fettet (kakaosmöret) ut och bildar en äcklig, vit hinna på chokladen. Smaken påverkas visserligen inte, men det ser hur oaptitligt ut som helst...[/quote]

Däremot!!
Har jag sett det fenomenet du beskriver på choklad som smält lite och sen stelnat igen! Då har jag sett att det bildats en vit hinna på chokladen (hände en sommar när jag jobbade på Sibylla).
Ville bara tillägga det! ^^

Njae...nog brukar även jag förvara praliner i kylen...eller kyl å kyl..här i Norrland är det ju kylskåpstemperatur i hallen..:p Har hört talas om fenomenet men aldrig råkat ut för det. Det är kanske en sån där gammal skröna från förr...:o

Skrivet av boz1965 den 12 nov 2009

[quote]Skrivet av keskis den 12 nov 2009

Dom håller sig nog rätt så länge om man håller dom i kylen!

Men när vi nu ändå är på ämnet chokladpraliner!
Någon som har bra smarriga recept på praliner? Ska testa att göra egna för första gången och vill gärna ha bra recept! :)

NEJ, NEJ och åter NEJ!!!

Aldrig choklad i kylen. Den ska förvaras svalt, mörkt och torrt.

Ställer man in choklad i kylen fäller fettet (kakaosmöret) ut och bildar en äcklig, vit hinna på chokladen. Smaken påverkas visserligen inte, men det ser hur oaptitligt ut som helst...[/quote]

Jaså? Säger du det? Har jag aldrig varit med om men det kan ju vara så...

Men har du något bra recept då??