Synd att vi beslutat att hålla gris i år annars hade jag verkligen provat. Gick in på den där gladagrisar gården och "hjälp" vad billigt. Min gris uppfödd hos bonden är betydligt dyrare. Så ister har jag gjort en massa varje år. Man skall ta det finaste fettet som är längst in och smälta långsamt och ösa av hela tiden. Ev. köttbitar som blir kvar i slutet blir godis med salt på. Det grövre fettet mal jag ner med grovt salt och rosmarin och har på burkar och använder när jag skall steka kött och/eller potatis ugnen. Det blir mycket godare än med olja.
Vad jag kom att tänka på är att jag ätit svala i norra spanien. De låg packade i tunnor (tänk så många stackare som behövdes) och undrar om de lagats på detta sätt.
Tack för intressant berättande. Varför skriver du inte en artikel.
