En spridd missuppfattning är att Dinkelmjöl har lägre GI. Dinkel i sig har inte lägre GI utan det beror på hur malt mjölet är och hur mycket fiber det innehåller. Jmf. Vetemjöl och grahamsmjöl där graham har lägre GI tack vare mer helt vetekorn - inte lika finfördelat.
Däremot är Dinkel nyttigare och ger ett mer smakrikt och saftigt bröd.
Vetemjöl och Dinkel är väldigt likt så det går att byta ut rakt av. Tror att Dinkel binder lite mer vätska så det behövs inte lika mycket mjöl. Skilj på fullkorns- och siktat. Det ger olika bröd. Ju grövre mjöl desto mer jäst krävs.
Sånt där gillar jag monac!!! Om Resultatet blir bra så måste det ju vara Korrekt....:p
Skrivet av monac den 13 feb 2009
jag bakar på BARA dinkel och de går hur bra som helst:) ökar lite på jäst mängden.(eftersom jag har mycket frön och nötter i)
Vet inte om det är korrekt men de blir bra resultat i vart fall.
Jag har för några sekunder sedan skrivit in recept på dinkelbröd av surdeg. Titta på det. det är jätte-gott. Provar också precis i skrivande stund att göra det på hälften fullkornsdinke och hälften siktat dinkel. :D
jag bakar på BARA dinkel och de går hur bra som helst:) ökar lite på jäst mängden.(eftersom jag har mycket frön och nötter i)
Vet inte om det är korrekt men de blir bra resultat i vart fall.
Jag har sökt och sökt efter ett gott och enkelt dinkelbröd med endast dinkelmjöl som mjöl. Allt jag hittar har alltid med vetemjöl ( vilket jag absolut inte vill ha).
Om det är någong som har ett gott och enkelt bröd gjort på bara dinkelmjöl, så vore jag tacksamt om jag kunde få ta del av det receptet.
