Tråd:
Finns det nåt knep ang. missfärgning på potatis??

Skrivet av The_mama97mia den 4 okt 2012

sen tänkte jag en gång till - kan du inte blanda den i smeten till pot bakelserna direkt då den är riven o sen låta hela smeten stå eller då blkirhela allithopa missfärgat? Har nog inte gjort detta själv hittills haha

Jag sparade överbliven raggmunkssmet en gång, och den blev rätt ful.

Jag säger som många andra: skala potatisen och lägg den hel i vatten. Lägger du riven potatis i vatten har du för lite stärkelse kvar sedan tror jag.

Citron i vattnet så klart.

Glöm inte och höfta.

Jag brukar riva och lägga i vatten i väntan på tillagning brukar alltid bli bra.

Paj, sås och fläskfile kan du förbereda först. Skala potatisen och lägg den hela potatisen i kallvatten tills du ska riva den, den rivna potatisen kan du också lägga i kallt vatten en liten stund, men pass på stärkelsen i de försvinner snabbt om den är finriven

Jag skulle nog göra smeten och sen ta en plastfolie och lägga tätt mot smeten med så lite luft emellan som möjligt

Pajen går ju att göra i förväg och sen bara värma på innan servering där kan du spara lite tid.

Skulle jag nog lägga den hel i vatten eller göra som mama97mia skriver blanda den med smeten och låta den stå en stund. Testa med en potatis någon dag innan så får du se men jag tror inte att potatisen blir missfärgad när den ligger i smeten men vill inte lova något.

sen tänkte jag en gång till - kan du inte blanda den i smeten till pot bakelserna direkt då den är riven o sen låta hela smeten stå eller då blkirhela allithopa missfärgat? Har nog inte gjort detta själv hittills haha

då skulle jag skala potatisen o lägga den hel i vatten medan jag gör det andra och så riva den just innan du behöver ha den - i matberedare går det ju ultrasnabbt,
annars är jag rädd att du mister stärkelsen, just till potatisbakelser?

Ok, men om det ligger ca 30 minuter i vatten kanske inte gör nåt då. Jag ska finriva den och sen göra små potatisbakelser av det....men så ska samtidigt en paj förberedas, en kantarellsås och en fläskfile. Så det är körigt :)

Jag skulle lägga den i kallt vatten men inte för länge utan bara under tiden du förbereder den och sen tillaga. Jag skulle inte låta den ligga i vatten i flera timmar för då försvinner stärkelsen i potatisen men sen beror det ju lite på vad du ska göra med den oxå.

Jag har för mig att stärkelsen försvinner i potatisen när den är riven eller skivad och därefter läggs i vatten.