Tråd:
Fläskytterfilé vs fläskfilé

Vill passa på att tipsa om en rätt som jag gjorde i helgen:
Pestofylld fläskytterfile
Hemmagjord pesto mixad på 2 påsar ruccola, 1 dl solroskärnor, 2 vitlöksklyftor och 1 dl parmesan.
Skär ut köttet som en 1 cm tjock rulltårta( alltså på längden till en platta). Plattan saltas och peppras och stryks rejält med peston. Rulla ihop hårt och bind upp med snöre. Bryn i stekpanna runt om och stek klart på 160 grader i varmluftsugn.Kör till den har temp på 65-70 grader.Låt vila 10 minuter och skär upp den saftiga steken!
Jag serverade lättkokt, gratinerad fänkål med parmesan samt rödvinsås och rösti till.
Mums..

:DD jag har börjat köra med ytterfile i alla grytor o gratänger istället för fläskfile är supergott men som många säger file är file om man ska äta det som helstekt eller som biff med tex pommes o bea då blir det file

Skrivet av 123Linnea den 9 apr 2010

Jag blev mycket positivt överraskad av fläskytterfilén när min man köpte det av misstag en gång. Riktigt fint och mört kött som smakade riktigt bra och var saftigt. Ekologiskt var det.

Jag håller med, den har visat sig riktigt bra!

Jag blev mycket positivt överraskad av fläskytterfilén när min man köpte det av misstag en gång. Riktigt fint och mört kött som smakade riktigt bra och var saftigt. Ekologiskt var det.

Fläskytterfilé blir väldigt bra i grillen på sommaren, om man helgrillar den indirekt i klotgrillen tills den uppnår en viss innertemperatur (använd termometer, rekommenderad temperatur brukar framgå på förpackningen). Går att göra på samma sätt i ugnen. Men som flera skriver så är det inte ett lika mört kött som filén, men det åtgärdas ju lätt genom att låta den tillagas i ugn eller indirekt i klotgrillen under lägre tid.

Fläskytterfilé är mer som kotlett i mörhet och konsistens, det är väl kotlettraden?, visst går det att ersätta filé med ytterfilé, går utmärkt att grilla. Men visst blir man förvillad av alla konstiga beteckningar...
Men jag menar att om jag grillar så inte gör jag så mkt skillnad på kotlett o filé? det handlar ju om tillagningstid mest förstås.
Smakmässigt etc helt likvärdigt.

Jag håller med "Bumbis" ..Filé är filé. Däremot så kan jag tänka mig att fläskytterfilé funkar bra i olika grytor där man i receptet skrivit fläskfilé. :)

Fläskytterfilé är samma som benfri kotlett, alltså inte lika mört som fläskfilén. Man kan anväda den på samma sätt och det blir i princip samma smak men file är filé.

{question} Kan någon av alla er duktiga och erfarna MK-anhängare säga mig om man utan vidare kan använda fläskytterfilé i st f fläskfilé?? Är det något speciellt man bör tänka på om man byter? Stektid? Värme?