Tråd:
Fläskytterfilé vs fläskfilé

Det finns ju kycklingytterfilè också. Men den har jag bara köpt nå`n gång. Gillar den inte !

Jag använder ofta ytterfilé när jag lagar mat, både som grillat ( då marinerar jag gärna den ) och till andra rätter. Denna rätt som jag skapade en gång för länge sedan använder jag just ytterfilé.
Amoz fetaostfyllda ytterfilé

Ibland är ytterfilé dyrare än själva filén... gäller fläskfilé varianten då...

Både nöt- och fläskytterfilé är ganska dyrt. Jag håller med föregående inlägg om att handeln blåser oss konsumenter. Snacka om påhittade produkter.

Jag har provat nötytterfilé för 199:-/kg (extrapris!) och det var ingen aha-upplevelse. Mörningen som görs.. jag ha köpt vanlig ryggbiff i bit/vacpac som varit betydligt mörare, typ den för 119:-/kg som jag grillade förra helgen :-)

Kotlettraden är det tråkigaste fläskköttet av alla styckningsdetaljer, det blir torrt lätt och bär inte smaker bra eftersom det är fettsnålt.
Ryggbiff kan jag själv skära till en "ytterfilé" om jag vill, det man betalar för är ju uppenbart att någon skurit till en jämn och fin bit åt en. Lika lätt att göra hemma och ta till vara spillet och göra stroganoff, kinesisk biff, pytt i panna osv osv på bitarna man skär bort.

Kommer inte att köpa "ytterfilé" en gång till - köper hellre originalet.

Jag köper också nästan hellre ytterfilé. Tycker den blir precis lika mör som filé. Och jag har helstekt flera gånger och det blir jättebra.

Skrivet av poffa den 9 apr 2010

Fläskytterfilé gör man schnitzlar av vilket inte brukar fungera så bra med fläskfilé.

Övrigt:
Man har hittat en del skumma saker i köttdiskarna. En gång hittade jag något som butiken valde att kalla för "Nötfilé", vilken styckdetalj det var ifrån framgick inte.
Däremot valde man att höja priset till 89:- för att man hade putsat det lite.

Min bedömning vara att det förmodligen kom från ytterlår. Vilket var betydligt billigare på den tiden.

Menar du nötytterfilè ? För då är det samma där, det är putsad, halverad biffrad man tar. Den är också ofta mörad vilket inte alltid hel biffrad är.

Jag köper ofta både fläsk -och nöt ytterfilè. Tycker båda är super. Mindre spill, mindre puts att slänga. Mört , saftigt och användbart!

Skrivet av boz1965 den 9 apr 2010

Känns som om det har gått inflation i ordet "filé". Snart är allt kött "filé"... Varför inte bara kalla benfri kotlettrad för just "benfri kotlettrad"???

Fläskytterfilè är halva benfria kotlettraden utan "slamsorna" som sitter på ena sidan som man får på köpet om man köper benfri kotlettrad. Så Fläskytterfilè och benfri kotlettrad är visserligen samma styckningsdetalj men den ena är bättre putsad och oftast mörad också. Vilket inte alltid benfri kotlettrad är!

Fläskytterfilé gör man schnitzlar av vilket inte brukar fungera så bra med fläskfilé.

Övrigt:
Man har hittat en del skumma saker i köttdiskarna. En gång hittade jag något som butiken valde att kalla för "Nötfilé", vilken styckdetalj det var ifrån framgick inte.
Däremot valde man att höja priset till 89:- för att man hade putsat det lite.

Min bedömning vara att det förmodligen kom från ytterlår. Vilket var betydligt billigare på den tiden.

Skrivet av frucaos den 9 apr 2010

...boz - tror du inte att det är för att filé låter lite finare - ett sätt att kunna ta mer betalt för varan? Stryk ska de ha om det stämmer ... Grr.

Jo, det stämmer säkert. De hittar jämt och ständigt på nya saker för att blåsa oss konsumenter på vår sista krona.

Jag upprepar min bön till chrisn - Snälla du, kommatera! Jag får läsa dina inlägg tre eller fyra gånger för att begripa vad det är du vill säga. Det blir så förvirrande ...

boz - tror du inte att det är för att filé låter lite finare - ett sätt att kunna ta mer betalt för varan? Stryk ska de ha om det stämmer ... Grr.

Jag köper faktiskt helt ärligt hellre ytterfilé än fläskfilé. Tycker den är saftigare och resultatet blir bättre. Så om det står fläskfilé i receptet så byter jag helt sonika ut det till ytterfilé.

Känns som om det har gått inflation i ordet "filé". Snart är allt kött "filé"... Varför inte bara kalla benfri kotlettrad för just "benfri kotlettrad"???