Tråd:
Grönpeppar sås?

Jag brukar alltid göra såsen i stekpannan med allt gott (steksky) från de stekta fläskkotletterna, eller -filéerna kvar i pannan, oavsett om jag gör med grönpepparkorn eller med pepparost i. Smarrigt, nu blev jag sååå sugen på det :D

Jag använder också pepparkorn, gärna i lag. Gott och enklet recept:
Grönpepparsås

Tack för alla tips. Jag köpte cantadou 4 sorters peppar och smälte ner i grädde med lite soja och redning blev jätte gott tillsammans med fläskfile och potatisgratäng..

Okej!! Då tror jag att jag förstår! Jag brukar alltid krossa grönpepparkornen i en mortel när jag gör min sås och det funkar bra, men tack för tipset!

hej igen.
jag menade att om man inte vill ha kornen (som kan upplevas för starka i munnen) så silar man bort dem precis i slutet, sedan rör man ned färskosten för en fylligare smak, då får man all den goda smaken från grönpepparen ändå :)
Man kan självklart krossa dem när man gör såsen och abslout bränna av dem med lite cognac också.

Ha det gott

//Johan Kock

Skrivet av Kirunakocken den 1 jan 2009

annars kan man koka en vanlig grönpepparsås, sila bort pepparkornen i slutet, för smaken blir sååå mycket bättre med pepparkorn.. och sedan avsluta hela såsen med att mixa ned lite naturell färskost precis innan servering.

//Johan kock

Ursäkta men är det jag som läser galet eller???? Vad menar du? "...sila bort pepparkornen i slutet, för smaken blir sååå mycket bättre med pepparkorn.. " - Ska de vara kvar eller inte??? Kan du förklara hur du menar!!!!!! Pepparkornen kanske inte ska krossas som jag brukar göra eller???:'(

annars kan man koka en vanlig grönpepparsås, sila bort pepparkornen i slutet, för smaken blir sååå mycket bättre med pepparkorn.. och sedan avsluta hela såsen med att mixa ned lite naturell färskost precis innan servering.

//Johan kock

Skrivet av matnjutaren den 30 dec 2008

Ingredienser:

1 msk Smör
1 hackad schallottenlök
2 msk krossad grönpeppar
1 msk fransk senap
1 dl köttsky ( från köttet som stektes)
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Håll stekskyn varm.
Hacka löken.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i löken.
Låt löken fräsa ett tag på svag värme.
Tillsätt grönpepparen, senapen, steksky och grädden under omrörning.
Låt såsen koka under omrörning tills den fått lagom konsistens.
Salta och peppra efter egen smak.

Så här gör jag "vanlig" grönpepparsås plus att ofta tar jag och hackar 1dl färska champinjoner som jag låter "puttra" med när löken stekes.

Sitter och "klurar" nu på om du inte kan ta detta receptet och modifiera det med din ost istället. :)
Jag hade tagit bort 1 dl vispgrädde och grönpepparkornen och ersatt det, helt enkelt, med osten din.:)
Du borde ju kunna göra på samma sätt med den andra ost-sorten med.:)

Lycka till! (L)

Glömde ju...:p
Vill du sen "lyxa" till den lite så slå i lite cognac med. Den höjer grönpepparsmaken.(Y):D

Ingredienser:

1 msk Smör
1 hackad schallottenlök
2 msk krossad grönpeppar
1 msk fransk senap
1 dl köttsky ( från köttet som stektes)
3 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Håll stekskyn varm.
Hacka löken.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i löken.
Låt löken fräsa ett tag på svag värme.
Tillsätt grönpepparen, senapen, steksky och grädden under omrörning.
Låt såsen koka under omrörning tills den fått lagom konsistens.
Salta och peppra efter egen smak.

Så här gör jag "vanlig" grönpepparsås plus att ofta tar jag och hackar 1dl färska champinjoner som jag låter "puttra" med när löken stekes.

Sitter och "klurar" nu på om du inte kan ta detta receptet och modifiera det med din ost istället. :)
Jag hade tagit bort 1 dl vispgrädde och grönpepparkornen och ersatt det, helt enkelt, med osten din.:)
Du borde ju kunna göra på samma sätt med den andra ost-sorten med.:)

Lycka till! (L)

Jag gör alltid en en vit grundsås som jag smaksätter med grönpeppar (efter smak) och buljong (pulver eller bit av tärning). Sätt färg med någon droppe coloritsoya om du vill ha mer färg! Brukar bli himla gott!!!! Cantadouost använder jag gärna i sås. Det enklaste är att koka ihop osten med en burk creme fraiche eller , ännu hellre, ett paket grädde av valfri sort! Annars gör man som med grönpepparen - en vit grundsås som du smaksätter med den ost du gillar bäst - mängd efter tycke och smak!

LYCKA TILL!!!(Y)

Du kan nog anväda detta recept men byt ut osten bara. Lycka till
Kvibille gräddsås

Hej! Grönpepparost finns tyvärr inte i alla mataffärer. I de affärer som har den får man oftast köpa den i lösvikt i charken. Smält osten i en gryta på lågvärme och späd med gradde. Jag brukar även tillsätta lite grönpepparkorn som fått stå några timmar i ett halvt glas mjölk för att smaken ska framträda bättre. Lite kinesisk soja i såsen brukar jag också använda både för sältan och färgens skull. Smaka av med salt. Till detta brukar jag ha fläskfile stekt i skivor som får puttra en liten stund i såsen. Rätten är godast om man tillagar den en dag innan. Lycka till Angel-61