Tråd:
Har ni några bra förslag på recept och goda såser till fisk?

Jag tycker att det ska vara pepparrotsås och inget annat. Jo riven pepparrot går bra också.

Denna såsen brukar jag använda till fiskgratäng av sjötungfileer lindade med strimlor av beicon
Har inga mått eftersom det beror på hur stor gratängen är.
Smällt smör i en kastrull rör ut ytterst lite mjöl,
tillsätt grädde och lite fiskbuljong och låt reducerkoka
när såsen är lagom kjock rör ner Kalles kaviar och smaksätt med nymalen svartpeppar.
Till en gratäng för sex personer går det unjefär åt en halvliter grädde,tre deciliter fiskbuljong och en kvarts tub med kaviar. Eventuellt kan man också klippa ned lite dill.
Lycka till

Citronsås ( god varm som kall.)
1 FISK BULJONG TÄRNING
1 BURK CREAM FRAICH
2 DL GRÄDDE
SKAL AV EN CITRON SOM ÄR KOKT 2 MINUTER (häll bort kokvattnet)
BLANDA IHOP OCH KOKA UPP, LÅT SEN KALLNA
krydda ev. med lite cayennpeppar.

En underbar kall limesås

Denna gillar jag. En gammaldags dillsås{eat}
Dillsås till fina fisken

Gör en kall så av creme fraiche, gräddfil, söt stark senap, vitvinsvinäger, socker och hackad dill. Speciellt gott till varmrökt lax:)

Värm creme fraiche, lite dill, fiskbuljong och en skvätt sherry. Mängd vet jag inte utan du får smaka dej fram. Gott och enkelt! =)

Söker olika såserförslag och receptförslag för såser till fisk.
Till alla sorters fisk, panerad som opanerad.