Tråd:
Hård seg skorpa på matbrödet

Lite vatten i botten av ugnen och lång gräddningstid med högre värme i början gör susen tycker i alla fall jag.

Direkt när brödet kommer ur ungen slår du in det i en våt handuk kökshanduk, få får du en seg yta som dessutom håller brödert fräsht längre. Exakt tid vet jag inte riktigt, 10-20min skulle jag gissa, blir ytan svampig har det du haft den lite för länge.

En trick på alla bröd så får lite för hård yta för att det skall vara praktiskt

Oj, inte 350 grader utan 300 grader. Min ugn går inte till 350 grader ens.

Testar just nu ett baugette recept ur boken MATRESA I VÄST reportage och recept från västsvenska gårdar(Y) av Louise Hamilton.//Ulrika

350 grader!!??? :) Igår blev det Palt här i Norrland...så imorgon blir det Matbröd på paltspadet.....:p

Nu är brödet klart sedan några timmar och ytan är hård ännu:D
Jag testade med 350 grader i 10 min när jag satte in dem och så penslade jag dem med kallt vatten, sedan sänkte jag graderna. Tackar för tips(Y)

Hej.

Nu står bröden och jäser det sista. Skall testa med högre värme först och vatten tipset, återkommer om resultatet:D

Här är också åtgång och jag bakar inte så mycket åt gången hellre oftare för det är kul//Ulrika

Jag lägger inte in brödet utan låter det kallna utan duk, och sedan stå. Bakade i gårkväll och morgonens bröd hade en rejäl skorpa. Det håller sig inte lika länge när man gör så, utan det torkar fortare, men när det är åtgång på brödet gör det ju inget.

Kul tips, inte hört dem förr:) Här snöar och blåser det så det är perfekt väder att testa detta imorgon//Ulrika

Jag brukar vrida upp värmen högt i början någon minut och slänger in vatten, alternativt har lite vatten i en form i ugnen. Då blir det ånga som ger ett bra reultat.

Testa att lägga in några isbitar i ugnen när du sätter in brödet. Tror att vätskan gör att skorpan blir hård. Har inte testat själv, men det kan ju vara värt ett försök. Lycka till!

Jap, testade senast i går em:D Har även testat att höja värmen i ca 5-7 min innan brödet är klart,sänkt värmen så det skall bli som man gör med skorpor, tagit och penslat med vatten ca 5-10 min innan brödet skall ut ur ugnen, bakat på enbart vatten och vatten+youghurt, mjölk ibland olja i degen ibland utan MEN skorpan blir inte hård och seg:@:@:@

Gillar böcker så boktipset skall jag kolla Tackar:)//Ulrika

Hello!

Undrar hur jag skall göra för att få hård seg skorpa på matbrödet, testat massa sätt men inget blir bra:o efter ett tag mjuknar skorpan:@ fast den var hård när jag tog ut brödet:)