Tråd:
Hur gör man en Herman från start?

Jag har oxå tyckt att han äter alldeles för mycket socker men inte vågat experimentera ännu, får väl göra ett försök och minska... jag tog å andra sidan mycket mindre socker när jag bakade kakan för att få ner sötman en aning.

Enligt min erfarenhet av surdegar matas Herman med alldeles för mycket socker. Jag fick härom dagen en Herman med ett recept som liknade de tidigare. Den liknade mest tapetklister och verkade inte ha värst mycket aktivitet, men jag tänkte att jag låter den stå enligt beskrivningen och ser vad som händer. Inte mycket. När det var dags att mata smakade jag på degen som var fruktansvärt söt. Så, jag matade Herman med bara mjöl och mjölk, i angivna mängder, men utelämnade sockret, och, huj, nu blev det fart. Degen som på 3 dygn inte visat minsta livstecken jäste över natten till dubbel storlek. Så, mitt råd till Hermanbagare: står det att du ska mata med 2,5dl socker, ta max 1dl. Jag har inte hunnit prova än men det borde räcka länge. Det är ändå det sockret man lägger i på slutet som ger sötman, det andra är bara mat åt Herman.
PS. Surdeg innehåller visst jäst. Vildjäst finns överallt, i mjölet, i luften...överallt.

Hackade (osaltade) pistagenötter istället för hackad mandel eller hasselnötter är väldigt gott i en Herman-kaka!{eat}

Lycka till :)

Startrecept till Herman

Gör såhär:

Dag 1-4 (Startdeg – rör om 2 till 4 ggr om dagen)
• 2 dl mjölk
• 2 dl mjöl
• 2,5 dl socker

Man startar upp degen med samma ingredienser som man matar den med två gånger innan själva bakningen.

Dag 4
• Ge honom:
• 2 dl mjölk
• 2 dl mjöl
• 2,5 dl socker

Dag 5
• Rör 2-4 ggr

Dag 6
• Rör 2-4 ggr.

Dag 7
• Rör 2-4 ggr.

Dag 8
• Rör 2-4 ggr.

Dag 9
• 2 dl mjölk
• 2 dl mjöl
• 2,5 dl socker
• Rör om.

Dag 10 (receptet*4 om du är egen och vill behålla allt själv, om inte dela upp degen i 5 delar den 9:e dagen)

När du ger herman vidare är det följande text du bifogar med honom:

Dag 1: Idag har du fått Herman. Häll över honom i en skål och förvara honom i rumstemperatur. Han ska inte ha något lock, utan täck bunken med en bakduk.
Dag 2: Herman har tråkigt. Rör 2-3 ggr under dagen.
Dag 3: Herman behöver motioneras. Samma som dag 2.
Dag 4: Herman är hungrig. Ge honom 2 dl mjölk, 2 dl vetemjöl och 2,5 dl socker
Dag 5: Herman har tråkigt. Samma som dag 2
Dag 6: Herman känner sig stel. Samma som dag 2
Dag 7: Herman behöver se sig om. Samma som dag 2
Dag 8: Herman behöver träna. Samma som dag 2
Dag 9: Herman är hungrig igen. Ge honom samma som dag 4.
Dela honom därefter i fem lika stora delar och ge bort fyra delar till fyra vänner tillsammans med receptet.
Dag 10: Nu bakar du din Herman.

Herman-kaka
1 1/2 dl Herman-deg
2 ägg
1 1/2 dl socker
3/4 dl olja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1 1/2 dl hackade nötter
1 1/2 dl russin
3/4 dl smält eller flytande margarin
3/4 dl farinsocker
1 msk kanel

Glasyr:
3/4 dl margarin
1/2 dl mjölk
1/2 dl farinsocker

Sätt ugnen på 175°. Rör ägg och socker poröst. Tillsätt Herman och olja, rör om. Tillsätt slutligen vetemjöl, som blandats med bakpulver, kanel, hackade nötter och russin. Rör till en jämn smet.

Häll blandningen i en väl smord och bröad form. Blanda margarin, farinsocker och kanel. Häll över smeten och ”hacka” ner med en gaffel så det blandas med övrig smet. Grädda ca 1 h. När kakan känns torr, tas den ur ugnen. Låt stå en kort stund innan den stjälps upp och får svalna på galler under formen. Rör samman glasyren i en kastrull. Sjud två minuter. Häll över kakan som dekoration.

(Y) visst går den att frysa

Åh va kul!
Jag fick precis två Herman (för att min klasskompis inte kunde få iväg den sista) och blev lite orolig att de hade dött när jag stod i minusgrader och väntade på bussen. Men om de nu går att frysa borde det inte vara några problem att de bara kylts ner ett tag. =)
Matklubben har blivit min nya bibel, åh va mycket kunskap alla ni medlemmar har!
Jag ser fram emot 10 dagars sällskap av mina degar.

Brita

Hej,

Är det någon som har något tips på hur man får startdegen att börja jäsa? Min ser likadan ut som när jag började. Har matat den dag 5 dvs igår. Ingen skillnad.

Lotta

Hej
Gå in på sidan Leta.se. Sök på "surdegen Herman", där hittar ni all information om hemligheten med Herman och dess historia.
Jag kan för övrigt varmt rekommendera Leta.se som en perfekt startsida.
MVH Kenneth Colliander

Tänk vilken bra sida, så många bra idéer jag fått och kanske har någon blivit inspirerad att sätta igång en Herman, tack för alla engagerade inlägg!! Jag kommer definitivt sätta en Herman när mina frysta delar är slut!

Glad 2a Advent till er alla! :)
Becazinha

http://kardemummagumman.se/2008/11/04/herman-vanskapskaka/

Här är länken till en fullbeskrivning från början till slut! :D Lycka till!

Skrivet av sikaal den 3 dec 2009

I dagens GP del 2, har Alexandra Zazzi recept och skötsel av Surdegen Herman.
Hon har lika delar (2,5 dl) socker mjöl och mjölk.
Vet inte om hennes spalt finns på nätet, skall kolla!

Skall i alla fall prova nu när jag skall bli pensionär :D
Lena

Här är länken http://www.gp.se/matdryck/mat/1.262920-herman-degig-van om någon vill kolla!

I dagens GP del 2, har Alexandra Zazzi recept och skötsel av Surdegen Herman.
Hon har lika delar (2,5 dl) socker mjöl och mjölk.
Vet inte om hennes spalt finns på nätet, skall kolla!

Skall i alla fall prova nu när jag skall bli pensionär :D
Lena