Tråd:
Jäskorgar

Skrivet av zudette den 4 jul 2010

Jag är oxå nyfiken på jäskorgar och funderar på att köpa ett par. Såg på Lyckas med mat att det finns jäskorgar i hårdplast! Nån som har testat dem? Blir resultatet detsamma?

Om bara mjölet fäster lika bra borde resultatet kunna bli detsamma. Jäskorgens uppgift är ju att förhindra brödet att flyta ut när det jäser.

Jag är oxå nyfiken på jäskorgar och funderar på att köpa ett par. Såg på Lyckas med mat att det finns jäskorgar i hårdplast! Nån som har testat dem? Blir resultatet detsamma?

Hej.
Inoljning har jag inte ens hört talas om. Varför ska man göra det? Blir det inte kladdigt om man ska ha mjöl sen? När det kommer i ugnen "svettas" väl jäskorgarna ut oljan?

Som jag sagt tidigare i annan tråd (men här finns kanske andra som läser) så tror jag man måste räkna med lite "inkörstid", alltså att det fastnar någon/några gång/er innan mjölet riktigt mättat korgen eller hur man ska uttrycka det.
Jag rengör inte mina jäskorgar utan skakar på min höjd ur överflödigt mjöl. Till en början borstade jag ur dem men upptäckte att det funkar bäst att inte göra det.
Ju lösare deg man lägger i desto mer mjöl för att det inte ska krypa ner i jäskorgens springor och fastna. Har man för lös deg rekommenderas att istället grädda det i bakform.

Jag har ingen erfarenhet av jäskorgar men har använt kökshandduk-i-durkslag-metoden. Det funkar bra för mig, även med lösa degar. Jag ser till att både korgen och degen är rejält mjölade innan jag lägger ner degen. Kan tänka mig att det funkar lika med jäskorg. Överflödigt mjöl faller bort, så det är bara att kräma i.

Lycka till du med! Då kanske vi kan bli kloka på användandet ihop? Eller så får vi skaffa oss egna erfarenheter utan andras hjälp...
Jag har satt en sats med maithabs basbröd (surdeg) som ska vila nu i ca 2 timmar. Sen ska jag forma och inviga ena formen enligt eget försök. Det blir nog den avlånga som får första tjing. Sen åker den i kylen över natten. Så vi får hoppas på tur i morgon bitti - att inte all deg sitter i korgen{dont-know}

Inga erfarenheter eller tips att komma med, men jag blev så inspirerad att jag gick in på Lyckas med mat och beställde ett par egna jäskorgar - en rund och en långsmal. Har varit på väg länge men nu fick jag tummen ur. ;)

Tänkte samla på mig era erfarenheter och tips gällande just jäskorgar. Jag har idag hämtat ut mitt paket från "Lyckas med mat" och däri är mina två första jäskorgar. En rund och en oval. Jag har satt deg och ser fram emot mina försök. Men då jag tidigare jäst i en brödkorg som jag lagt en mycket väl sliten diskhandduk i, och som jag därefter dränkt i vetemjöl, ändå fått grädda misslyckade försök och helt slänga andra misslyckanden i slasken. Tänkte då att ni som redan har jäskorgar kan dela med er lite erfarenhet, så jag slipper slänga fler degar pga detta.
Har ju förstått att disk är tabu. Det är skakning/borstning osv. som gäller för rengöring. Inoljning innan första användandete är också tvunget. Både in och utsida? Förvaring i t.ex ICA-kassen om man inte vill ha mjöl överallt, vilket jag inte vill då jag har en glutentjej i familjen. Bättre/sämre/ingen skillnad på mjöl jag "pudrar" med? Hur får jag mjölet till att fastna innan jag lägger i degen? Hur lös deg kan man änvända? Ja, bara ös ur er av era erfarenheter, så återkommer jag med mina...