Här hos oss finns det en rad rätter som återkommer varje jul. Jag låter julmaten gå igen i ny form. Av skinkspadet gör jag kålsoppa och av risgrynsgröten blir det apelsinris eller gotländsk saffranspannkaka. Ungsomelett med svamp eller skaldjursstuvning är en favorit som man kan äta många gånger. En annan rätt som återkommer varje jul är tunga, skivad och gratinerad med svampstuvning och små korgar spritsade av potatismos och fyllda med grönsaker. Fruktsallad förekommer också under någon av juldagarna, ibland i en kryddig lag. Och kalkon förståss, det funkar alltid. Om jag kommer över en plumpudding kan det bli engelsk julmiddag. Obligatoriska bakverk är fruktkaka och mandelformar med grädde och hjortron.
