Kanel och lamm funkar utmärkt ihop.
Kanel och spiskummin är min favorit, gärna på grillat lamm eller gryta.
Gryta på lamm, biff eller kyckling med chutney och garam masala.
Min garam masala:
spiskummin
kanel
lökpulver
vitlökspulver
gurkmeja
svartpeppar
chiliflagor
kryddnejlika
Har inga exakta mått, men jag ställer upp det i storleksordning, mest av spiskummin och minst av nejlika alltså. Testar mig fram genom näsan. :) Då kan man framhäva just de kryddorna man själv har som favorit.
Blanda kryddorna väl och rosta i torr panna, låt svalna och häll på burk.
Håller länge i tät glasburk, gärna i mörk låda eller skåp.
I min gryta har jag:
kycklingbitar med ben, högrev eller lamm
3 msk olja
1 msk smör
2 gula lökar
3 dl grädde eller kokosmjölk
3 vatten
garam masala
salt och ev peppar
mango chutney
Bryn köttet i olja och smör, lägg över i gryta. Kör lök och vitlök i mixer till en pasta. Strö över garam masala efter smak och häll över vattnet. Tillsätt lökpastan. Koka upp och låt småputtra i ca 20 min. Rör om med jämna mellanrum. Eventuellt får man tillsätta lite vatten under tiden. Tillsätt mango chytney, grädde eller kokosmjölk och smaka av med eventuellt mera garam masala. Låt småkoka i 10-30 min, tills köttet är mört eller kycklingen släpper från benen.
Servera med ris, sallad och naan.
