Tråd:
Köttfärs sås!!

Skrivet av Myrina den 15 feb 2008

Här kommer mitt bästa köttfärssåsrecept:
Bryn 500 g nötfärs ganska hårt. Tillsätt 1-2 mediumhackade lökar, 3-4 klyftor finhackad vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt några msk tomatpuré och fräs. I med två paket krossade tomater och lite vatten. Rör om. Tillsätt 1-2 matskedar kalvfond. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Avsluta med att tillsätta ett paket frysta procencalska örter. Viktigt att inte låta örterna koka för mycket, då tappar de smak. Servera med pasta och färsk parmesan. Jag kan verkligen rekommendera detta recept, passar perfekt en vadagskväll eller en fredag med ett glas rött.

Kör nästan samma recept, brukar dock fräsa men en röd chili tillsammans med löken samt krydda med någon msk soya för extra sälta och smak.

När det kommer till köttfärssås så kan man ju ha hur många olika varianter som helst. (Y)

Men dom flesta använder iaf lök och köttfärs så använder jag det som bas så brukar jag variera med:

Röd chilllipeppar som e finhackad (grön funkar oxå)
Vitlök med purjolök
Röd och gul paprika
Senap

Och det jag har upptäck mest när det kommer till köttfärssås är att jag blandar ihop passerade tomater och chilisås i mixern och blandar det där. Tillsätter även lite matlagningsgrädde eller vatten, beroende på vilken bas jag vill ha.
Sedan har jag alltid salt och svartpeppar i. Inte testat vitpeppar då den kryddan inte är nån favvis men skall testa det nästa gång. :D

Jag kör med brynt lök, krossade tomater, olika kryddor, salt och peppar.
kanke också lite vatten, buljong och en aning mjöl att reda av med.
När det är tomater med i rätten så brukar jah tillsätta lite socker för smakbrytningen.

Tack ska ni ha allihop ska försöka att inte labborera för mycket, men buljongtärning har jag aldrig haft det ska jag definitivt testa.

Här kommer mitt bästa köttfärssåsrecept:
Bryn 500 g nötfärs ganska hårt. Tillsätt 1-2 mediumhackade lökar, 3-4 klyftor finhackad vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt några msk tomatpuré och fräs. I med två paket krossade tomater och lite vatten. Rör om. Tillsätt 1-2 matskedar kalvfond. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Avsluta med att tillsätta ett paket frysta procencalska örter. Viktigt att inte låta örterna koka för mycket, då tappar de smak. Servera med pasta och färsk parmesan. Jag kan verkligen rekommendera detta recept, passar perfekt en vadagskväll eller en fredag med ett glas rött.

Bryner lök och färs. Tillsätter kryddor (svartpeppar, salt och vitlök). Tillsätter vatten och ibland även en burk med tomatsås (Glenn Strömbergs är supergod). Puttra och smaka av. Enklare kan det inte bli. En sak jag lärt mig är att alltid servera köttfärssåsen med färskriven parmesan. Det förhöjer det hela ett par snäpp!

Provsmakar under tillagningen :-)

Jag steker gul lök och bryner färsen, alltid blandfärs. Därefter tar jag i krossade tomater, tomatpuré och en buljongtärning. Kryddar med färskpressad vitlök. svartpeppar, salt, basilika och en pastakrydda. Sist tar jag i vatten (använder aldrig grädde i min köttfärssås) och låter allt småputtra. Toppar med riven parmesan innan servering!! Oj!! Gott!! Blir riktigt sugen på köttfärssås nu!!! Det får det nog bli till lunch i helgen!!!(Y)

Steker köttfärs, kryddar med salt, vitpeppar och santa marias köttfärskrydda.
Strör på lite vetemjöl, en klick kethup, 1 dl vatten och till sist grädde.
Jättegott(Y)

Jag har madeiravin i min. Det blir mustigt och gott.
Kryddan är basilika!
Ofta får den vara mer som en köttfärsröra än sås i konsistens.

Vad som även sätter lite piff på köttfärssåsen är att ta med
hackad röd paprika och ev. champinjoner samt krydda med basilika och oregano.
Jag brukar även röra ner riven parmesan i såsen.

Hackar lök 1-2 beroende hur mycket köttfärs jag tar. Steker upp löken tillsammans med 2 vitlöksklyftor, på inte alltför hög värme. Detta får stå och småfräsa en längre stund. River ner 2 morötter och låter dessa puttra med löken en stund. Häller i ½ dl vatten. Häller upp detta på en tallrik, medan jag fräser upp köttfärsen. Kryddar med köttbuljong (1-2 tärningar), svartpeppar, ketchup, lite tomatpuré och på slutet häller jag i 2 små burkar creme fraiche. Blandas ihop med löken och morötterna. Häller i lite vatten om det behövs. (Y)