Tråd:
Lär dig syna matbluffen….

:)Väldigt intressant läsning
Nyhetsbrev ifrån Utbildningscenter

SÅ FUNGERAR SVERIGE

Har länge funderat på varför vissa dietister, läkare och Livsmedelverket förespråkar kemiska lättmargariner och margariner med kolesterolsänkande växtsteroler gjorda av resterna som blir kvar när man tillverkar grönsåpa eller tallbarrsolja till tvål, före fetter med naturligt omega-3 fettsyror. Visst vet jag att professorer som Bengt Vessby och andra av industrins ledande personer, gör allt de kan för att lansera sina produkter. Men man tycker ju att läkare, dietister, sjuksköterskor och Livsmedelsverkets personal, bör ha så mycket i sina välutbildade huvuden att de genomskådar företagens ”lobbyverksamhet”.
När också vårdcentraler, dietister, företagsläkare m.fl. delar ut reklambroschyrer från multinationella företag, om kolesterolsänkande produkter, är det lätt att tro att de gör detta utan att först ta reda på fakta och att de inte har en aning om vad de håller på med.

Nu börjar en helt annan bild att ta form, om hur multinationella jätteföretag styr den information vi får när det gäller kostfrågor och hur EU anlitar företag som bl.a. tillverkar mat och mediciner för att ta fram information och rekommendationer.

EU LÅTER FÖRETAG PÅVERKAR SINA KOSTRÅD

EU har bestämt att man ska ta fram nya kostrekommendationer för sina medlemsländer. Detta ska ligga till grund för Livsmedelverkets information till skolor, barnomsorg, mödravårdscentraler och oss vanliga konsumenter, samt även för läkar- och dietistutbildningar, när det gäller kostfrågor, i vårt land samt gränsvärden för när kolesterolsänkande medicin bör sättas in.

Detta jobb har organisationen International Life Sciences Institute (ILSI) fått. EU betalar 126 miljoner kr. för att ILSI ska ta fram dessa nya kostråd som ska styra Europa kostpolitik de närmaste åren.
Problemet är att ILSI inte är så lämpade att utföra detta arbete, då denna organisations representanter är knutna till flera multinationella företag som tillverkar livsmedel, två av världens största sockerbolag, samt värdens största läkemedelföretag som bl.a. tillverkar kolesterolsänkand mediciner.
ILSI arbetar på uppdrag från bl.a. Pfizer och Glaxo som är två stora läkemedelsföretag, det välkända företaget Coca Cola, Kraft Foods som ägs av Philip Morris som numera ofta benämns som Altria för att vi inte ska förstå kopplingen till cigaretter, Kelloggs med sina flingor, Unilever som är värdens största livsmedelföretag och det stora sockerföretaget Südzucker. Även Mc Donalds har lyckats fått med en representant i projektet.
Även flera svenskar som har koppling till stora företag sitter med eller har möjlighet att påverka ILSI´s arbete. Nils-Georg Asp, professor i näringslära och verkställande direktör för SNF, Swedish Nutrition Foundation har sina kopplingar genom sin samarbetspartner John Cummings som är en av ILSI´s medlemmar. Nils-Georg Asp kallats Sveriges främsta fiber- och kolhydratexpert och får ofta uppdrag som, konstigt nog, i de flesta fall verkar vara till fördel för industrin.
De kostråd som gäller för oss i Sverige idag, innan de nya nu kommer från EU, har tagits fram under ledning av Professor Brittmarie Sandström som avled år 2002 i cancer bara 57 år gammal. Om hon följde sina egna kostråd och om dessa påverkat hennes sjukdom får man bara gissa sig till.
Livsmedelsvekets professor Åke Bruce skrev i en text om det arbete som Brittmarie Sandström utförde, att hennes kopplingar till ILSI var en stor förtjänst.

Hur kan EU-parlamentet betala ILSI för att ta fram kostråd, när man vet vad de representerar?? Vill inte tro att det fungerar på samma sätt som när läkare skriver ut kolesterolsänkande mediciner.
Läkemedelföretagen betalar gärna ut bonus och bjuder på resor till ” duktiga” läkare. Konferensresan betalades av läkemedelsföretaget inkluderade hela läkarens familj. Den enda konferens som förekom under två veckor var en två timmars dykkurs enligt en anonym läkare jag pratat med. Han trodde själv att han skulle få en del utbildning på resan och det var därför han tackade ja. Skulle man känna sig helt ”lurad” att behöva tillbringa en vecka på ett lyxhotell i paradiset med familjen utan att behöva vara på konferens hela dagarna? Han sa att han aldrig mer kommer att ta emot denna ”bonus” då han ansåg att det var mer muta än utbildning. På det sjukhus som han jobbar i Västra Sverige, finns flera läkare som varit på ”konferensresor”, betalda av läkemedelindustrin vid flera tillfällen enligt honom.

Efter en rundringning till läkare som jobbar inom Landstinget i Östergötland så erkände 23 läkare och tre högre chefer att de samtidigt jobbade åt läkemedelsindustrier som de hade sina tjänster i Landstinget. Är det därför som så många människor är läkemedelsförgiftade i dag, eller äter kolesterolsänkand mediciner utan att det behövs?
Rundringning gjord av: Norrköpings Tidningar och Östgöta Correspondenten.

Gäller samma sak för EU´s representanter att de får resor eller bonus om de fattar beslut som gynnar livsmedelindustrin eller läkemedelsföretag och är det därför som Marit Paulsen påstår att hon tycker att ekologisk produktion är skit. Hon som tidigare skrivit böcker som ”den stressade potatisen” och alltid pratat om ren mat. Har hon ju tidigare bytt politiskt parti för att få fördelar, byter hon nu åsikt för att hon vet att det finns stora pengar eller fördelar att tjäna på detta?

VAD KAN VI VÄNTA OSS AV ILSI?
Självklart kommer företagen som ingår i ILSI att se till att de råd de ger, ökar deras vinster ännu mer.
Läkemedelsföretaget Phizer, som är störst på kolesterolsänkande mediciner i världen, tillverkar den världsledande Lipisor som såldes för 54 miljarder kronor under 2007. Kommer detta företag att rekommendera att vi äter vildfångad fet fisk för att sänka vårt kolesterol, eller kommer de att sänka rekommenderad kolesterolgräns när det gäller att skriva ut deras mediciner?
Kommer de stora sockerbolagen och Coco Cola, som finns med i ILSI, att ge råd om att våra barn bör dricka mindre läsk och äta mindre godis för att deras celluppbyggnad störs av dagens överkonsumtion av socker?
Kommer Unilever, som tillverkar Becel, att berätta att naturligt ekologisk Bregott innehåller lika mycket omega-3 som deras egen kemiska Becel?

DAGS ATT VI SÄGER IFRÅN!
Eftersom Livsmedelverket, flera läkare, dietister och många andra myndigheter styrs av industrin, så är det vi konsumeter som bör ta makten i samhället.
Gå gärna in och läs docent Uffe Ravnskovs inlägg i Dagens medicin måndagen den 27 april. http://www.dagensmedicin.se/asikter/debatt/2009/04/08/livsmedelsverket-bor-omede/index.xml

Se till att dina barn får riktiga fetter (Bregott och fullfet mjölk) på dagis eller i skolan, se till att läkarna försöker bota din sjukdom och inte tillfälligt minskar problemen med mediciner.
Ät inte på restauranger som serverar lättmargariner och ring till företag och klaga på de onödiga och tveksamma tillsatser som de blandar i.
Intresset för ren mat har ökat lavinartat de sista två åren och mina föreläsningar, Bert Karlssons Matakuten, Mats-Eriks Nilssons böcker och alla andra som är ute och föreläser om detta böjar att ge resultat.

Skicka detta brev till alla du känner eller alla som du har i din e-lista.

TOMMY SVENSSON

Så här lite sent i afton kommer jag att tänka på "Den femte smaken".

läs mer här: http://sv.wikipedia.org/wiki/Umami

:p

Jag hittade en härlig sida på nätet där man kan beställa ekologiska matvaror...och få de levererade till dörr (Y) ialla fall om man bor söderut....toppenidé!
Jag testköpte ca 6kg kött nu i mars och är jätte nöjd.

www.ekobestallarna.se

Vi handlar KRAV och ekologiskt så ofta det finns alternativ. Dels för vår hälsas skull men också för att lära dottern att välja bra produkter.

Skrivet av markus den 30 mar 2009

Vad har hänt med de klassiska smakbärarna fett, salt, socker och alkohol...?

Jo saltet används flitigt och tillsätts i mängder och för att sedan balansera upp det så är man flitig och tillsätter mängder av socker också (N) Fetter som härdade fetter är ju också populärt bland matproducenterna. Fett skall det ju vara mängder av eller inget, som då ersatts av annat instället
:( Det verkar inte finnas någon rimlighet i det hela.
Vad det gäller alkoholen är väl det enda som det inte slösas med hos matfabrikörerna (H)

Inte konstigt att männsikor frå hjärtinfarkter, proppar och annat skit redan vid 35- till 40-årsåldern. Äter dåligt, rör sig för lite, stressar för mycket...

Usch vad jag känner mig ironisk och negativ just nu :o Men så jättenegativ är jag inte riktigt, för jag känner att det finns faktiskt möjlighet att själv påverka vad ajg får i mig genom att göra val som jag känner är rätt för oss :) Visst är det gott med en gräddig/krämig sås/gryta/färsbiffar men då har jag själv koll på mängden enkelt över dagen av vad jag stoppar i mig och salt/socker behöver det verkligen inte finnas i matlagning. Finns massor av härliga färska kryddor att använda som smaksättning. Skall man balansera med socker, salt och syra så behövs det bara någon nypa som oftast inte flera matskedar av varje. Så visst välkomnar jag fetterna, sockret och även alkoholen i rimliga mängder :)

Ha en bra dag alla här på forumet
Love and peace (L)

Skrivet av poffa den 30 mar 2009

Diskussionen om glutamat är har pågått ett tag.

Kommer ofta att tänka på så kallat kinesiskt salt, när jag hör pratet om glutamat. He he..

Enligt många förståsigpåare så finns det klent med forskning kring detta.

Lite mer om det i denna länk här under:
http://vetenskapsnytt.blogspot.com/2007/10/till-glutamatets-frsvar.html

Citat ovan.
"Ett annat exempel är från ovan: "Bensoesyra som finns naturligt i lingon, och är konserverande." Men som framställs under en kemisk process med metylbensen som är en huvudbeståndsdel i bensin."

Hm, angående framställning av bensoesyra, har jag missförstått något?
http://sv.wikipedia.org/wiki/Bensoesyra

Kanske det är dags att hålla isär kemin lite.

Det är inte så att det är bensin som är slutprodukten när man gör Bensoesyra, lika lite som att det är vätebomber som är slutprodukten i framställning av vätgas? Alltså, man får inte med en skvätt bensin på köpet.

Eller om jag säger så här. Det finns väte i vanligt vatten (H2O), men vatten är knappast lika farligt som vätgas, så det vore således ganska fånig att sluta dricka vatten för att det innehåller väte? :p

Missförstå mig inte och tro att jag tycker att det är toppen med tillsatser, tvärtom.
Det svåra är att hålla reda på vad som är bra och dåligt samt nödvändigt och icke nödvändigt.
hur ska man som vanlig konsument veta när dom mest lärda tvivlar? :(

Det är inte så att jag missförstått dig, jag förstår precis vad du menar :) Jag håller till stor del med dig, men vill ta det längre. Jag ser inte vitsen i att ha processer där man framställer föda genom att använda sig av metylbensen (N)
För mig är det viktigt att tänka på hela processen och vad mer som kan påverkas än vad man får eller kan få i sig antingen genom intagen föda eller genom miljön. Varför skall man ha en process som påverkar miljön och kanske då även kroppen (om än inte med "bensin" ) bara för att ha en lång shelf life som allt som oftast är på tok för lång, för att göra maten billigare mm? Jag vill inte ha lång shelf life på mina produkter, jag betalar gärna mer för ren mat än fä utfyllnad och annat. Även om det finns varianter på att framställa vissa tillsatser på mindre ifrågasatta sätt så är det ofta så att det är mycke mindre ekonomiskt och det som styr är ekonomin och då vet jag vilka metoder som vinner. Jag vill inte äta äpplen som ser fräscha ut efter ett halvår, eller dricka apelsinjuice som filtrerats, frysts i flera månader för att sedan blandas ihop igen och eventuellt tillsättas med ytterligare vitaminer för att en del försvunnit i processen, jag vill ha en färskpressad juice. Jag vill ha äpplen som jag köpt och äter upp inom en vecka (Y) Likaså vill jag inte äta bröd som legat i påse flera månader och inte möglat, jag vill ha ett suredegsbröd som ändå kan hålla sig i ett par veckor utan diverse tillsatser, vill inte ha ett fluffigt bröd fyllt med luft och som "berikats" med vitaminer (för att man urlakat det tidigare i processen...) Nä jag har tagit mycket mer kontroll över vad vi stoppar i oss och hur miljön påverkas. Jag vill inte äta bananer som besprutats, inte för att jag är rädd att få i mig pesticider eftersom de går att skala, men varför skall ajg äta något som odlats på ett sådant sätt att det förgiftar miljön och därmed även påverkar människan. Om än inte alltid direkt men i längden, med ökade mängder som sprids over odlongar och hamnar i mark och grundvatten.

Och nu lite reklam :D Är någon är glassugen kan jag varmt rekommendera Järnaglass om ni kan få tag i den. Världens bästa glass som bara innehållar kravmärkta äkta varor (Y) inga som helst tillsatser :D Den finns här i Järna och kan eventuellt finnas även hos Cajsa Warg i Stockholm. Bästa glassen jag någonsin ätit :p

Vad har hänt med de klassiska smakbärarna fett, salt, socker och alkohol...?

LÄTTA är inget smör. Det är visserligen billigt och lättbrett, men efter att ha ätit lätta i många år och nu har jag bytt till bregott, och jag kan INTE tänka mig att byta tillbaka.

Det är bättre med riktiga ingredienser än konstgjorda. Visst, en fetare produkt, men då får man väl ta lite mindre av den. Det är min åsikt.

Kan någon säga mig om LÄTTA är farligt smör? min svärmor påstår att det är farligt att ge barn och sig själv detta smör. Men BVC säger att de är bra smör.
Man blir ju orolig av alla olika synpungter på vad allt innehåller. Snart kan man ju inte äta någonting utan att bli sjuk.

Diskussionen om glutamat är har pågått ett tag.

Kommer ofta att tänka på så kallat kinesiskt salt, när jag hör pratet om glutamat. He he..

Enligt många förståsigpåare så finns det klent med forskning kring detta.

Lite mer om det i denna länk här under:
http://vetenskapsnytt.blogspot.com/2007/10/till-glutamatets-frsvar.html

Citat ovan.
"Ett annat exempel är från ovan: "Bensoesyra som finns naturligt i lingon, och är konserverande." Men som framställs under en kemisk process med metylbensen som är en huvudbeståndsdel i bensin."

Hm, angående framställning av bensoesyra, har jag missförstått något?
http://sv.wikipedia.org/wiki/Bensoesyra

Kanske det är dags att hålla isär kemin lite.

Det är inte så att det är bensin som är slutprodukten när man gör Bensoesyra, lika lite som att det är vätebomber som är slutprodukten i framställning av vätgas? Alltså, man får inte med en skvätt bensin på köpet.

Eller om jag säger så här. Det finns väte i vanligt vatten (H2O), men vatten är knappast lika farligt som vätgas, så det vore således ganska fånig att sluta dricka vatten för att det innehåller väte? :p

Missförstå mig inte och tro att jag tycker att det är toppen med tillsatser, tvärtom.
Det svåra är att hålla reda på vad som är bra och dåligt samt nödvändigt och icke nödvändigt.
hur ska man som vanlig konsument veta när dom mest lärda tvivlar? :(

En tanke om det finns tillsatser som finns naturligt eller inte så är det ofta inte en naturlig framställningsprocess och hur skall vi konsumenter ha kontroll över om det är naturligt eller kemiskt framställt? Kan vi lite på vad producetnerna säger?

Ta exemplen glutamat och Bensoesyra från diskussionerna här ovan

"Glutamat förekommer naturligt i låga halter i ett antal matvaror. Naturlig glutamat är oftast bunden i proteiner och tas upp långsammare av kroppen än den tillsatta syntetiska glutamaten som snabbt går ut i blodet och lättare når farliga nivåer. Om det fria glutamatet dessutom är löst i vätskor som soppa och juice sker upptaget ännu snabbare.
Dessutom har tillsatt glutamat som tillverkats andra egenskaper än naturligt glutamat. Tillverkad glutamat framställs med hjälp av hydrolysering (spjälkning) eller jäsning av proteiner. Tillverkad glutamat innehåller föroreningar som heterocykliska amider, pyroglutamat och klorpropanoler. Naturlig glutamat i kroppen förekommer enbart i molekylformen L-glutamat. I tillverkad glutamat förekommer även den kroppsfrämmande molekylformen D-Glutamat.
Dessa skillnader bidrar troligen till att problemen för de överkänsliga är värre för tillsatt glutamat jämfört med den organiskt bundna glutamaten i kosten." (http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgalternativ.htm)

"Flera forskarstudier visar på ett samband mellan höga doser av glutamat med risker för fosterskador, allergi, lever och nervskador.

Glutamat kan också spöka i uppkomsten av fetma:

– Glutamat blockerar ett av våra viktigaste mättnadshormoner i hjärnan, vilket gör att vi äter mer. Dessutom minskat kroppens egen fettförbränning säger Charlotte Erlanson-Albertsson professor i medicinsk och fysiologisk kemi vid Lunds universitet, till DN.
Livsmedelsverket anser det inte bevisat att det skulle vara farligt för människor i de doser vi får i oss.

– Livsmedelsverket borde använda sig av försiktighetsprincipen, anser professor Erlanson-Albertsson." (http://www.aktavara.org/News.aspx?r_id=5946)

Ett annat exempel är från ovan: "Bensoesyra som finns naturligt i lingon, och är konserverande." Men som framställs under en kemisk process med metylbensen som är en huvudbeståndsdel i bensin.

Naturligt eller inte, så finns det andra effekter antingen i framställningisprocessen eller har förändrade egenskaper som är obekanta för kroppen. Även vanliga vitaminer som kan köpas i butiker och på apotek framställs med kemiska processer. Bättre att få i sig den dagliga förbrukningen av vitaminerna genom födan. Vissst hittar man nya vägar, men det utesluter fortfarande inte hela den kamiska processen, se exempel "Smakämnen och vitaminer med genteknik" http://www.genteknik.se/Bazment/242.aspx?p=138

En annan fråga, varför har man t.ex. så mycket salt i prefabricerad mat som i sin tur måste balanseras med mängder med socker? Det är mycket som en männsika kan stoppa i sig av halvfabrikat eller helfabrikat och inte ha någon kontroll över mängden av tillslatser, socker, salt, pesticider mm. och hur summan av allt detta påverkar kroppen. Det är skrämmande.

Nä jag håller med, ta kontrollen över maten men även djurhållningen och inte minst miljön vi lämnar över till våra barn och kommande generationer.

Jag vill även passa på att varmt rekommendera att gå på Mats-Eric Nilssons föreläsningar om ni har möjlighet. Det är riktigt intressant och han har även bilder och filmer från matproducenter. Det är ingen rolig syn... Här finns programmet för föreläsningarna http://www.aktavara.org/pages.aspx?r_id=33636

Skrivet av ros den 3 dec 2008

:oI Nyhetsbrevet nr 4 ifrån Utbildningscenter står det:
Natriumglutamat göms under nya namn som NÄRINGSJÄST.
Vissa sorters näringsjäst kan innehålla så mycket som 30-40% natriumglutamat.
Vissa tillverkare säger att de använder bara naturlig glutamat.
Den naturliga finns aldrig med E-nummer eller som namn.
Finns glutamat med i innehållsförteckningen är den tillsatt.
:oÅter igen försöker "mattillverkarna" lura i oss tillsatt glutamat.(N)

Spanade lite på nätet och hittade detta.

"Vad är glutamat?
Glutaminsyra ingår naturligt som en del i kostens proteiner. Det är alltså en naturligt förekommande aminosyra som används som smakförstärkare.

Var finns glutamat?

Den finns naturligt i nästan alla grönsaker, samt i vete och soja. Glutaminsyran och dess salter, glutamater, får användas till alla livsmedel som får innehålla tillsatser utom livsmedel som tillverkas speciellt för spädbarn och småbarn."

Källa, livsmedelsverket: http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=20836&epslanguage=SV

:)

Ja, tyvärr så är vi nog i matindustrins händer på olika sätt vare sig vi vill det eller inte.

Det bästa är garanterat att ta kontrollen och börja laga så mycket man kan från grunden.

Däremot kanske inte alla saker som är E-märkta av ondo,. En del är nödvändiga och andra finns redan i naturen.

Ett klassiskt exempel är ”Bensoesyra” som finns naturligt i lingon, och är konserverande.

Nitrat, som används som konserveringsämne finns naturligt i rödbetor.

Sulfit, finns naturligt i vin., och kan även förekomma i torkad frukt.

Givetvis är höga halter av ”Bensoesyra”, ” Nitrat”, ” Sulfit” farliga. Men det är järn, koppar också.

Gelosa, utvinns ur alger. Olika alger ger olika egenskaper hos gelatinet. Helt klart ett vegetariskt alternativ till det animaliska gelatinet.

Det knepiga är att skilja ut det dåliga från det bra.

Men jag är helt klart för att vi måste återta kontrollen över maten och skippa alla mellanhänder som hela tiden ska ha sin del av kakan så det inte blir några riktiga råvaror kvar.

Det är kanon att medvetenheten ökar hos befolkningen.!

Och jag måste avsluta med att säga att bakar man med surdegar så slipper man ha så mycket jäst i!