Tråd:
Lasagneplattor??

Skrivet av frucaos den 4 dec 2008

Jag har alltid undrat var all såsen blir av ... Nu har jag fått svar på det. Tänk vad mycket man kan lära sig här! Till saken hör att jag ofta gör lasagne, av olika sorter. Det är ju så gott, men den blir lite torr ibland. Ska nog prova att förkoka lite nästa gång, bara för att jämföra!
Ska nog prova med rödvin i köttfärsen också, det lät lyxigt och härligt.

Du ska absolut prova vinet! Efter det kommer du aldrig mer att göra köttsås utan(L)

Jag har alltid undrat var all såsen blir av ... Nu har jag fått svar på det. Tänk vad mycket man kan lära sig här! Till saken hör att jag ofta gör lasagne, av olika sorter. Det är ju så gott, men den blir lite torr ibland. Ska nog prova att förkoka lite nästa gång, bara för att jämföra!
Ska nog prova med rödvin i köttfärsen också, det lät lyxigt och härligt.

Skrivet av segerwitch den 3 dec 2008

[quote]Skrivet av Smulpajen den 3 dec 2008

Jag varvar en god italiensk köttfärssås gjord på köttfärs, ett par dl rödvin, tomatkross, tomatpuré, vit & gul lök, finhackad morot, basilika, buljongtärning, salt och svartpeppar, absolut ingen redning, ostsås och okokta lagsagneplattor. På toppen strör jag över riven ost. Denna köttfärsås använder jag även till spaghetti och ska koka minst 30-45 min för att få fram dom rätta smakerna. Går även bra att göra i tryckkokare(Y)

(L):p NÄR ÄTER VI???Är det säkert att du inte är italienska:o, du tillagar den, som min fd svärmor och fd svägerskor tillagade lagsagne(L)mmmmmm gott jätte gott!(Y)[/quote]
jag gjorde faktiskt denna såsen till spaghetti igår, så om du skyndar dig så hinner du till middagen med min dotter som äter upp resten idag! Själv ska jag på ångkurs!

Skrivet av Smulpajen den 3 dec 2008

Jag varvar en god italiensk köttfärssås gjord på köttfärs, ett par dl rödvin, tomatkross, tomatpuré, vit & gul lök, finhackad morot, basilika, buljongtärning, salt och svartpeppar, absolut ingen redning, ostsås och okokta lagsagneplattor. På toppen strör jag över riven ost. Denna köttfärsås använder jag även till spaghetti och ska koka minst 30-45 min för att få fram dom rätta smakerna. Går även bra att göra i tryckkokare(Y)

(L):p NÄR ÄTER VI???Är det säkert att du inte är italienska:o, du tillagar den, som min fd svärmor och fd svägerskor tillagade lagsagne(L)mmmmmm gott jätte gott!(Y)

Skrivet av boz1965 den 3 dec 2008

Och just det... Red inte av med vetemjöl eller nåt annat sädesslag. Använd maizena eller arrowroot istället. Dock inte potatismjöl eftersom det blir "tapetklister" om det får koka.

Attans också! Jag som köpte tapetklister häromdagen för dyra pengar när det finns potatismjöl:'(:D Jag kanske kan ta det till såsen??? Bättre att äta upp pengarna än sätta det på väggen:D:p

Och just det... Red inte av med vetemjöl eller nåt annat sädesslag. Använd maizena eller arrowroot istället. Dock inte potatismjöl eftersom det blir "tapetklister" om det får koka.

Det händer vid _enstaka_ tillfällen när jag känner mig lite "lat" att jag använder köpt köttfärssås och ostsås. Funkar bra och smakar okej även om det inte blir nån smaksensation...

Vet inte precis om det här kan appliceras på glutenfri pasta men vid de tillfällen jag inte köper/gör färsk pasta utan använder torkad pasta så brukar jag alltid förkoka den så att den blir lite hårdare än "al dente". Detta drar ner tiden i ugnen plus att jag får precis den konsistens på såsen som jag vill ha. Använder man torr pasta utan att förkoka blir det lite lotteri med hur tjock eller tunn såsen blir eftersom olika pastasorter/märken suger upp olika mängd vätska. Jag tycker att man har bättre kontroll när man förkokar.

Jag varvar en god italiensk köttfärssås gjord på köttfärs, ett par dl rödvin, tomatkross, tomatpuré, vit & gul lök, finhackad morot, basilika, buljongtärning, salt och svartpeppar, absolut ingen redning, ostsås och okokta lagsagneplattor. På toppen strör jag över riven ost. Denna köttfärsås använder jag även till spaghetti och ska koka minst 30-45 min för att få fram dom rätta smakerna. Går även bra att göra i tryckkokare(Y)

Tror jag måste testa den varianten (Y)

Skrivet av farmoringer den 2 dec 2008

När jag gör lasagne så bryner jag köttfärsen, smaksätter och reder med mjöl. Sen i med tomater, mjölk, ost och kryddor. Allt i en salig blandning. Behöver bara en gryta då..:D
Så det blir ostköttfärssås kan man väl säga när jag gör lasagne..

Jag har aldrig förkokat plattorna och jag vill påminna om att tänka på att göra bechamelsåsen på något glutenfritt mjöl. Lite sent men.....

Jag krånglar till det lite för jag lagar köttfärsåsen som får puttra länge och sedan en vitsås (utan ost) slår ihop till en sås och smakar av.

Vitsåsen gör jag dock väldigt enkelt, mjölet vispas ut i lite vätska i en kastrull, sedan tillsätter jag resten av mjölken, (tillsätter gärna en skvätt grädde också), smör, salt och peppar och låter den koka upp under vispning.

Det är mycket enklare att få en bra kryddning på lasagnen om man slår ihop tycker jag. Ost strör jag på toppen.

farmoringer...det där med Ostköttfärssås lät ju väldigt praktiskt!! Tror nästan jag provar det nästa gång.....:D