Tråd:
Mandelpotatis

Skrivet av Tillberga den 22 aug 2009

DOPP I KOPP
Ett norrländskt recept till mandelpotatis, som spritts över landet av hovkocken Werner Vögeli. Hans absoluta favorit bland svenska rätter. Passar precis lika bra till nykokt färskpotatis.

1. Medan potatisen kokar hackar man löken fint och smälter smöret.

2. Fördela smöret i 4 koppar, späd med lite av det varma kokspadet från potatiskoket, blanda i hackad lök och eventuellt lite gräslök.

3. Servera en kopp till var och en och ställ potatisskålen mitt på bordet. Så är det bara att börja doppa!

Mums....
Det blev ett perfekt kok igår, jag gjorde som ovan beskrivet - kokade upp, fick sjuda ngn minut, sen slog jag av värmen o så kände jag efter med provsticka efter 15 min, ungefär. Toppen!

DOPP I KOPP
Ett norrländskt recept till mandelpotatis, som spritts över landet av hovkocken Werner Vögeli. Hans absoluta favorit bland svenska rätter. Passar precis lika bra till nykokt färskpotatis.

1. Medan potatisen kokar hackar man löken fint och smälter smöret.

2. Fördela smöret i 4 koppar, späd med lite av det varma kokspadet från potatiskoket, blanda i hackad lök och eventuellt lite gräslök.

3. Servera en kopp till var och en och ställ potatisskålen mitt på bordet. Så är det bara att börja doppa!

Skrivet av Bossse den 21 aug 2009

lägg mandelpotatisen i kallt vatten med skal på. rejält med vatten skall det vara. Koka upp sakta och låt sjuda några minuter. Stäng av värmen helt och låt potatisen koka färdig på eftervärmen ---tiden beror på storleken på knölarna---känn med en tandpetare. Kokvattnet skall du sen använda till "dopp i kopp".

Tack för tipset men vad är "dopp i kopp".

Sedan är ju mandelpotatis en "mjuk" sort så att alla håller formen perfekt är nog en utopi. De är bra till mos och puré av en anledning. :)
Men åh så goda...

lägg mandelpotatisen i kallt vatten med skal på. rejält med vatten skall det vara. Koka upp sakta och låt sjuda några minuter. Stäng av värmen helt och låt potatisen koka färdig på eftervärmen ---tiden beror på storleken på knölarna---känn med en tandpetare. Kokvattnet skall du sen använda till "dopp i kopp".

Jag tycks minnas att jag hört att man ska lägga potatisen i kokande/hett vatten så spricker de inte - Kan inte gå i god alls för detta men nån annan kanske har hört nåt liknande och "backa upp" tipset??

Vad jag blev glad att hitta den här tråden just idag, ska koka mandel till kvällens surströmmingskalas och hade som i bakhuvudet att vi pratat om detta. Förra gången jag kokte mandel så blev det helt misslyckat - gick ju att äta ändå men synd på så rara ärtor när jag kokte sönder dom så. Nu ska jag testa tipsen här - och vakta bättre. (Y)

Mandelpotatis ska sjuda mkt mkt mkt försiktigt på låg värme efter att vattnet kokat upp. Jag brukar ha en såndär potatisnål att sticka i potatisen med och fort som attan då den är klar av med kastrullen och häll bort vattnet för minsta lilla för länge på spisen spricker potatisen så man får allt "vakta" den lite :p Brukar alltid funka och potatisen är alltid hel och fin.

Låt potatis och vatten koka upp,slå sen av plattan ,låt stå kvar på eftervärme. Så blir den bra.

Koka inte utan låt den endast sjuda. Och inte mer än 15-18 min. Älskar mandelpotatis:) Potatismos på mandelpotatis är för övrigt oxå gottigt.

Jag älskar mandelpotatis, men jag lyckas alltid att koka sönder den. Skulle behöva lite tips om hur man kokar den på bästa sätt.
Tack på förhand.:)