Tråd:
Röka i klotgrill!

Finns en rökgenerator på www.carnivor.se och jag har byggt en egen. Fungerar alldeles utmärkt!

Skrivet av McFlurry den 4 aug 2012

Att röka i klotgrill går utmärkt. Men man ska absolut inte lägga träspånen/pelletsen eller vad man nu använder i vatten. Dels så absorberar trä inte vatten och vattnet hindrar trät från att komma upp i rätt temperatur. Lägg träbitarna i ett foliepaket och gör ett litet hål i paketet. Lägg sedan foliepaketet direkt på glöden. Läs mer här:
http://www.amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_soaking_wood.html

Du får naturligtvis tycka och tro vad du vill, men jag håller inte med dig. Robert Rainford (googla) som är en av de mest kända och erkända grillkockarna i världen med många års erfarenhet från välkända restauranger och ett stort antal tv-shower och kokböcker bakom sig förordar att man blöter upp spånen för att de ska ryka längre och inte brinna upp med en gång. Även min egen erfarenhet säger samma sak.

Att röka i klotgrill går utmärkt. Men man ska absolut inte lägga träspånen/pelletsen eller vad man nu använder i vatten. Dels så absorberar trä inte vatten och vattnet hindrar trät från att komma upp i rätt temperatur. Lägg träbitarna i ett foliepaket och gör ett litet hål i paketet. Lägg sedan foliepaketet direkt på glöden. Läs mer här:
http://www.amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_soaking_wood.html

Skrivet av Disen den 4 aug 2012

...Så Tack Mithrandi för tipset.(Y)

Varsågod! Kul att du gillade mitt tips. :)

Jag har som sagt gjort på det viset förr, när jag inte hade grannar direkt inpå mig som kunde störas av röken. Så jag vet att det fungerar - trots att ett par surpuppor ;) ovan säger att det inte gör det. De uttalar sig utan att ha provat på det själv.

I ett hyreshus i sta'n funkar det ju inte, så jag får nöja mig med butikens alternativ. :'(

-------
Edit: rättat lite.

Nu har jag testat att röka både lax och makrill i klotgrillen och det blev sååååå gott. (Y)

Jag la briketterna på varsin sida av grillen och la på blötlagda spån direkt på glöden, ca en näve på varsin sida. Sen på med fisken i mitten som fick ligga där och "röka till sig" i ung 15-20 min under locket.

Kryddade laxfilèn med citronpeppar och makrillen rensade jag och fyllde med dill.

Har rökt förr i röklåda men detta var lika bra så det blir klotgrillen i fortsättningen.

Så Tack Mithrandi för tipset.(Y)

Skrivet av jas65 den 28 jul 2012

Men att få den absoluta röksmaken i en grill det betvivlar jag att man kan få som den man får i en riktig rök...

Mvh
Anders

Tja... Förr i tiden hängde man ju julskinkan i skorstenen...

Tack för tipset, nu ska jag oxå prova!

Fisk går perfekt att få röksmak på med hjälp av några kvistar äppelträds grenar och ger en god smak.
Men att få den absoluta röksmaken i en grill det betvivlar jag att man kan få som den man får i en riktig rök.

Höfta på med rök smak och alla goda tillbehör i sommar.

Mvh
Anders

Vi rökte räkor det blev riktigt gott. Vanliga kokta från frysdisken. Man ska lägga in den frysta annars blir de för mycket lagade och därmed sega

Skrivet av Mithrandir den 26 jul 2012

[quote]Skrivet av Scooby-Doo den 26 jul 2012

Jag vill testa att röka i min grill, men vet inte riktigt vad jag ska testa först.
Vad är enklast att röka som första försök, kött eller fisk?

Du bör börja med lite billigare fisk och styckdetaljer tills du har "fått in rätta knycken" s.a.s. Det tar ett par gånger.

Fisk är annars det som lättast tar till sig röken och tar inte lika lång tid att röka. Kompakt kött tar lite längre tid. Färs, som t.ex. burgare ligger på medium. Jag hade nog börjar med burgare eller nån annan färsrätt om jag skulle börjat om från början igen. En hamburgare behöver inte så mycket rök för att smaka bra.

Lycka till! {eat}[/quote]

Tack! Nu ska jag försöka röka nästa vecka. :DD

Skrivet av Scooby-Doo den 26 jul 2012

Jag vill testa att röka i min grill, men vet inte riktigt vad jag ska testa först.
Vad är enklast att röka som första försök, kött eller fisk?

Du bör börja med lite billigare fisk och styckdetaljer tills du har "fått in rätta knycken" s.a.s. Det tar ett par gånger.

Fisk är annars det som lättast tar till sig röken och tar inte lika lång tid att röka. Kompakt kött tar lite längre tid. Färs, som t.ex. burgare ligger på medium. Jag hade nog börjar med burgare eller nån annan färsrätt om jag skulle börjat om från början igen. En hamburgare behöver inte så mycket rök för att smaka bra.

Lycka till! {eat}

Jag vill testa att röka i min grill, men vet inte riktigt vad jag ska testa först.
Vad är enklast att röka som första försök, kött eller fisk?