Jag fick en fråga om hur man gör när man röker i en klotgrill så efter att ha svarat personen ifråga så lägger jag ut det här också eftersom det kanske kan vara av intresse även för andra.
Jag vet inte hur andra gör när de röker i sin klotgrill, det kan mycket väl vara att de gör helt annorlunda och har invändningar mot min metod, men så här brukade jag göra när jag bodde på landet och det funkade fint. Dock så är det kanske inget du ska ägna dig åt på balkongen i din lägenhet i stan. ;)
Man kan givetvis bara varmröka, det säger sig självt. Och det är egentligen ganska enkelt att röka i grillen.
Det finns rökspån att köpa i välsorterade butiker. Vilket träslag du väljer är helt upp till dig och din smak. Man också röka med te som man köper i lösvikt i vilken butik som helst.
Lägg spånen i blöt i vatten minst en halvtimme. Under tiden som spånen drar så tänder du upp grillen på vanligt vis, men du använder bara en tredjedel av mängden kol du normalt brukar använda.
Packa in 1-1½ dl av de blöta men avrunna spånen i en löst paket av aluminiumfolie och "pricka" hål med en gaffel ett antal gånger i ovansidan på paketet så att röken kan ta sig ut.
Raka in glöderna till ena sidan av grillen och lägg foliepaketet ovanpå glöden. Lägg på gallret. Lägg det du ska röka på motsatt sida av grillen så att det inte hamnar ovanför glöden, vi vill ju inte ha stekyta på det vi röker. Lägg på locket och öppna spjället på locket.
Ett foliepaket varar ungefär en halvtimme så det kan vara idé att göra i ordning ett par-tre foliepaket beroende på hur hårt du vill röka din fisk, köttbit eller vad det nu är.
