Tråd:
Studentfest

Vill gärna tipsa dig om en supergod marinerad fläskfilé och en dita pastasallad.

Olivermarinerad fläskfilé.

Pastasallad med kräm

Tack igen för all bra info :)

Skrivet av orrigen den 3 maj 2011

Tack snälla för ditt svar. Din örtmarinerade kycklingfile lät jättegod, den kommer jag att göra till studenten och så bra att den går att frysa. Gör du iordning den helt och hållet då och skivar upp den och allting innan du fryser? Det är ju perfekt, då kan jag ju ta fram den dagen innan,eller? Borde ju fungera med fläskfile också. Hur mycket kyngling kan man behöva tro, ska ju ha fläskfile också för ca 35 pers?
Tack igen!

svårt att säga hur mycket som går åt men det blir mycket då man skivar upp. Hittade deta på bröloppstorget hoppas det hjälper. Lycka till .

Dryck
1 flaska vin = 6 glas a’ 12cl
åtgång: ½ flaska per person om vinet står framdukat
annars 1-1½ glas per rätt

1 flaska mousserande = 8 glas a’ 8 cl
37cl flaska likör eller dessertvin = 12 glas a’ 3 cl
Vatten och alkoholfria alternativ 1 glas = 20cl

Mat
per portion i en tre-femrätters middag:
benfritt kött 100-150g
rostbiff färdig 100g på buffé 50-75g

fiskfilé 100-150g
gravlax 125g på buffé 50-75g
kycklingfilé/ ankbröst 75-90g
grillade kycklinglår 100-130g

potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150g
rösti 100-150g

sallad oblandad eller blandad 50-80g

sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 2-4 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl

per portion som ensamrätt:

benfritt kött 150-200g
rostbiff färdig 120g

fiskfilé 150-200g
gravlax 150g
kycklingfilé/ ankbröst 100-120g
grillade kycklinglår 130-160g

potatissallad. 100-200g
potatisgratäng 150-200g
rösti 130-180g

sallad oblandad eller blandad 70-100g

sås (varm - baserad på mejeriprodukt ) ½-1 dl
sås (varm - kraftig klar sås) 3-6 msk
kall sås (baserad på mejeriprodukt eller majonnäs) ½ dl

Total mängd mat på t.ex. en buffé: 450-550g + bröd, smör och ost

Tack snälla för ditt svar. Din örtmarinerade kycklingfile lät jättegod, den kommer jag att göra till studenten och så bra att den går att frysa. Gör du iordning den helt och hållet då och skivar upp den och allting innan du fryser? Det är ju perfekt, då kan jag ju ta fram den dagen innan,eller? Borde ju fungera med fläskfile också. Hur mycket kyngling kan man behöva tro, ska ju ha fläskfile också för ca 35 pers?
Tack igen!

Vet att min örtmarinerade kycklingfile går bra att frysa och är lika saftig och god efter frysning kan rekomendera den(receptet fins på min sida). Angående pastasallad eller potatissallad är nog en smaksak men jag tänker så att om det är väldigt varmt och maten ska stå framme ett tag så är pastasalladen mera hållbar. Lycka till.:)

Har några frågor till som jag skulle behöva hjälp med. Vilket passar bäst att servera till marinerad fläskfile och marinerad kycklingfile, Pastasallad eller potatissallad?
Sen undrar jag också om man kan tillaga den marinerade fläskfilen och kynglingfilen långt i förväg och frysa detta för att ta fram dagen innan studenten?

Tack snälla för alla goda råd. :)

Nu har jag lagt in receptet på min goda kycklingsallad:
http://www.matklubben.se/recept/persisk_kycklingsallad-_sallad_olvie_96224.html

Planera,planera, planera, så kan ni själva också njuta av dagen.
Jag hade förutom kallskuret en pastasallad med grönsaker, ost , salami med pestodressing.
koka pastan dagen innan och hacka, strimla grönsakerna, blanda ihop dem samma dag den ska ätas.
Piroger fyllda med finriven stekt morot och vitkål, + med köttfärs, bara att värma någon minut i micron vart eftersom gästerna droppar in. Går att göra veckor i förväg och frysa in.
Jag hade även en matig kycklingsallad, där basen var majonnäs, vilket gör att den håller sej fräsch och kan göras någon dag innan.
Receptet på den lägger jag in här på MK, den heter persisk kycklingsallad.
Lycka till och njut av dagen !

Njut av dagen och planera i förväg, är det rådet jag skulle vilja ge.
Mycket kall mat och kallskuret, gärna buffé, det brukar komma nyanlända gäster på olika tider som vill ha något i magen.

:D

Tack för hjälpen :)