Tråd:
Thai mat

Den här återvänder vi till ganska ofta och njuter av
Thaiwok med kyckling och nudlar

Skrivet av JennyV den 5 mar 2010

Vad är det för skillnad på röd och grön currypasta?? Har själv bara använt röd men är det någon smakskillnad??

Ja, det är skillnad, grön och röd curry är lika olika som röd och gul curry är.

Grön
1 tsk kumminfrön
1 tsk korianderfrön
6 färska gröna chilier, hackade
1 msk hackat citrongräs
1 tsk hackad korianderrot
1 msk hackade schalottenlökar
1 msk hackad vitlök
7 pepparkorn
1 tsk salt
1 tsk räkpasta

Gul
1 tsk kumminfrön
1 tsk korianderfrön
8 torkade chilier
½ tsk mald kanel
1 tsk salt
½ tsk mald kryddnejlika
1 msk hackat citrongräs
2 msk hackade schalottenlökar
1 msk hackad vitlök
1 msk gult currypulver

Röd
2 tsk kumminfrön
1 tsk korianderfrön
8 torkade chilier
1 tsk fint hackat bergamottskal
1 tsk salt
1 tsk hackat citrongräs
2 msk hackade schalottenlökar
1 msk hackad vitlök
1 msk räkpasta

Skrivet av jimboz den 4 mar 2010

Här är vad du behöver för ett lyckat skafferi :)

Thai red curry
Fisksås
Koriander på burk hackad (inlagd)då slipper du köpa färsk
Risvinäger
Mörk soya
Ljus soya
Sambal olek
Thai green curry
kokos mjölk på burk ,finns att köpa i pulverform som man blandar med vatten
Sweet and sour chilli sauce
Sesamolja
Vitlök
Ingefära

Ett tips när man wokar kött är att marinera med ytterst lite soya och 1-2 teskedar Maizena som man rör om i cirklar. Då kapslar du in köttet så köttsaften stannar kvar, precis som på restaurangerna... mört och härligt.
woka köttet först och ställ åt sidan, stek grönsakerna och häll sedan i köttet.

Allt detta finns att köpa i vanliga affärer ...Lycka till.....

Om du söker på Youtube så kan du få livs levande kockar som demonstrerar :)

Bra tips Jimboz.. Att ha hemma tillsamans med fryst kyckling file' och fläsk så kan man alltid fixa lite taimat hemma.

Mvh
Anders

Du JennyV, i dag (läs fredag) när jag gjorde en thaiinfluerad kycklinggryta så passade jag på att läsa på mina burkar med currypasta, den gröna har grön chilli och den röda röd chilli och thai chilli, men det är skillnaden enligt innehållsförteckningen (och färgen på gryträtten efter tillagning).

Vad är det för skillnad på röd och grön currypasta?? Har själv bara använt röd men är det någon smakskillnad??

Skrivet av mariec den 3 mar 2010

Hallå alla i MK!

Jag undrar om någon provat de olika "färdigrätter" som finns med thai-smak. Typ burkar med olika såser, färdigblandningar mm. Har tittat på många men inte köpt något. Verkar vara svårt att göra något själv. Jättemånga ingredienser som man inte har innan.

Thaimat är jätteenkelt. Woka kyckling och wokgrönskaer, i med röd currypasta, kokosmjölk, sambal, riven ingefära och lime. Serverera med nudlar. Jättegott!

Här är sopporna som är vanligast

Kyckling : Tom Ka Gai
http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=288311

Räkor:: Tom Yum Goong - Thai Shrimp Soup
http://www.thailandsfakta.se/thaimattomyom.htm

Det finns många varianter på sopporna men här är ett urval..OBS Det går att köpa pastorna färdiga och bara blanda med kokosmjölk,vatten

Dom finns på påse
http://www.chinamarket.nu/bilder/produkter/lobo/savory/tomka.jpg

http://www.chinamarket.nu/bilder/produkter/lobo/savory/tomyum.jpg

Eller på burk
http://www.ctfood.se/u_img/3043_instant_tom_yum_227g_thai_boy.jpg

http://www.eastasianfood.com/images/artpreview/TL1462.jpg

Iden med thai matens smak är väll sött (oftast kokosmjölk) surt (lime, limeblad och/eller citrongräs) salt (oftast fishs sause) och starkt (förslagsvis thai red/green curry, en inte båda) i en balanserad harmoni. Thaimat är en favorit när man går ut och äter, förut var man tvungen att fara till luleå för att njuta (ban thai :p) men sen nåt år tillbaka har även boden en thairesturang med gott käk. Fast i bland har man väll exprimenterat själv :D. Fast första gången jag njöt av en god thaisoppa var på en klassfest, vi höll till på ett värdshus där en klasskompis dåvarande man jobbade som kock, förrätten var en underbar thaisoppa, samma stuk som keldas, fast ännu godare :) synd att hon aldrig kom ihåg att ge oss receptet, nu känns det fel att fråga {struggle}

Här är vad du behöver för ett lyckat skafferi :)

Thai red curry
Fisksås
Koriander på burk hackad (inlagd)då slipper du köpa färsk
Risvinäger
Mörk soya
Ljus soya
Sambal olek
Thai green curry
kokos mjölk på burk ,finns att köpa i pulverform som man blandar med vatten
Sweet and sour chilli sauce
Sesamolja
Vitlök
Ingefära

Ett tips när man wokar kött är att marinera med ytterst lite soya och 1-2 teskedar Maizena som man rör om i cirklar. Då kapslar du in köttet så köttsaften stannar kvar, precis som på restaurangerna... mört och härligt.
woka köttet först och ställ åt sidan, stek grönsakerna och häll sedan i köttet.

Allt detta finns att köpa i vanliga affärer ...Lycka till.....

Om du söker på Youtube så kan du få livs levande kockar som demonstrerar :)

Ska be mamma köpa thaisoppa åt mig - tycker den är supergod med lite paprika, sockerärtor och räkor i .... bra med extrapris! Kelda har förresten andra goda soppor också - tycker om deras fisk- och skaldjurssoppa, med lax och sockerärtor ... Mums.

Har just ätit lätt lunch, micrade broccoli o sen på med Kelda THaisoppa. Den är verkligen spicy! Jag har försökt att få till just den smaken men inte lyckats. SÅ ibland blir det färdigmat här med... Rekommenderar Kelda thaisoppa således. NU extrapris på ICA med 2 för 30 kr.

sweet chili-sås, kokosmjölk och chutney hör till standarden här hemma, om man bara vill sätta lite thai-smak på det utan att göra saker svårt.