Tråd:
Tiramisu – dina bästa tips?

Någon genväg vet jag inte, men jag såg en ganska häftig variant av Tiramisu på Masterchef Australia. En av deltagarna bytte ut amaretton mot "Young's Double Chocolate Stout" och kallade den Biramisu. Jag har inte testat att göra den än, men kommer nog att bjuda min ölintresserade svåger på den nästa gång de kommer på besök.

*PUFF*

Jag har nu hittat savoiardikex. Gjorde en tiramisu i somras, men skrev ju inte ner hur jag gjorde. Hade mascarponeost, men inte hade jag vispade äggvitor i inte. Jag söker genvägar, ogillar att vispa, har ingen elvisp.

Jag har faktiskt aldrig ätit tiramisú men jag vet att min syster gjorde för ett tag sedan och hon hittade inte kexen som ingår så hon ringde mig och frågade vad hon kunde ta istället. Jag föreslog brago och hon sa att det var den godaste tiramisú hon ätit.

Här är en variant på Tiramisú som jag brukar göra på sommaren när det finns gott om färska jordgubbar:

I stället för savoiardikex så gör jag en helt vanlig sockerkaka, men tillsätter saften och det rivna skalet av en apelsin i smeten. Grädda som vanligt, låt gärna kaka stå och "torka" lite över natten. Sedan skär man kakan i fingertjocka stavar, eller savoiardikex-liknande bitar.

Dessa doppas sedan i en blandning av passerade jordgubbar, med en splash av antingen färskpressad apelsin, eller ett par matskedar av någon god apelsinlikör, t ex Cointreau.

Sedan bygger man ihop Tiramisun på vanligt sätt, med mascarponecreme efter orginalreceptet.

I stälet för siktad kakao på toppen tar jag sedan skivade eller möjligen hela jordgubbar.

Låt det gärna stå och "safta" till sig ett par timmar, eller över natten.

Mosskaka (ur boken 7 sorters kakor)

ugnstemp 200C

2ägg
2dl socker
1 1/2dl vetemjöl
1dl potatismjöl
2tsk bakpulver
1dl hett vatten.

Vispa ägg och socker, blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner i äggsmeten, ha sist i det heta vattnet. Häll smeten i smord och bröad form ca 1,5 liter, grädda ca 30min.

Passar även bra att göra tårtbottnar av.

Recept på mosskaka?
Har du det?
jag ska söka
tack!

Istället för savoiardikex kan man faktiskt ta en mosskaka (sockerkaka utan smör) som är 1-2 dagar gammal och skära i stavar, jag tycker att det blir mycket likt savoiardikex

Åhh här är en till som älskar Tiramisu....

Här ska nämligen göras det i morgon tror jag.. om jag inte svänger ihop det nu ikväll vills äga *S*

FingerMarie eller ngn ekvivalent tror jag att jag sett på Netto.

Jag doppar inte kexen. Jag vill kunna styra hur mycket vätska de får och häller i stället med en tesked för att inte få för mycket kaffe.

Lycka till! Tiramisu eller chokladfondant, båda klara favoriter här.

Fingermarie, finns det fortfarande?? Jag letade som en galning efter det innan jul utan att hitta minsta paket, kanske måste jag göra om letandet.

Jag tänkte nog doppa kex i kaffe blandat med likör, har både amaretto och kakolikör, dock inget marsalavin som också förekommer i en del varianter.
Savoiardikex ska jag leta efter. Trodde i min enfald att man kanske kunde byta mot ngt så enkelt som Finger Marie, men dom är nog för hårda.
Jag tackar för synpunkter och era tips, fyll gärna på med hur du gör din tiramisu!