Tråd:
Vad gör jag för fel?

Min erfarenhet är att kött kan bli segt om det inte är rumstempererat innan tillagning.
Kan din entrecotebit varit för kall?

Skrivet av heleneohrn den 9 aug 2012

Jag har även kokat råris enligt påsens anvisng men riset blir aldrig mjukt. Är det mig, riset eller anvisningarna som det är fel på?

Det har jag också haft besvär med och kokar numera mitt i tryckkokare. Man måste minska trycket mycket sakta, annars sprutar innehållet ut.

Håller med om att entrecote är en överskattad bit, just därför att kött ej ges tid att hänga för att bli mört. Kvaliteten är idag ofta urusel på kött! Någon med som köpr ren oxfärs o fått stekpannan full med vatten o kokta köttbullar!??

Jag har även kokat råris enligt påsens anvisng men riset blir aldrig mjukt. Är det mig, riset eller anvisningarna som det är fel på?

Jag kan ha fel, så rätta mig om det är så, men jag har för mig att jag har hört eller läst nånstans att mörheten med ett kött beror på hur länge den har hängt efter slakten? :s

Men som sagt, jag kan ha missförstått, eller drömt det haha {embarrassed}

Kött är alltid ett lotteri, tycker jag. Ibland får man en fantastisk bit - ibland en ren skosula!
Kött är så ojämnt i kvalitén så man kan tyvärr bli riktigt besviken :(

Otur kanske? Så som Josses säger så är det inte alltid entrecote är så fin. Ibland blir det bra och ibland blir det segt, så upplever jag det. :(

Kan du ha skurit den på fel ledd?

Frågan är om du egentligen gjorde något fel, jag har upptäckt att entrecôte kan vara ett segt
kött med en sena mitt i och det är ju inte så kul, oavsett hur mycket eller hur lite man har stekt det.
Många gånger tror jag att denna köttbit är överskattad och inte "så fin".

Varför blev köttet segt? Köpte ganska dyr hel entrecote och gjorde som det stod, brynte på köttet och sen in i ugnen till 62 grader. Det blev väldigt segt och vi blev ledsna. Vad gjorde jag för fel?