Tråd:
vad gör jag när äggula eller äggvita blir över??

Majonäs

På gulan kan du göra parfait
På vitan kan du göra sufflé

(:

Man kan göra maränger på äggvitan och glass eller bernesås på gulan. Mvh Alexandra

Man kan även göra en Budapeststubbe/rulle & av äggulorna kan du göra en äggulekaka.

Eller blanda ihop dom igen som en annan skrev & gör en sockerkaka/muffins/kladdkaka etc.
Pannkakor är oxå gott {eat} Eller en god omelett.

Så man kan frysa äggvita bra att veta tack för tips får ofta vita över då vi gör majonäs

Skrivet av eken21 den 5 sep 2010

Många gånger när jag lagar mat eller bakar blir det antingen ägggula eller äggvita över.
Har du några tips om vad man kan använda antingen ägggula eller äggvita till hör av dig!

varför inte göra äggtoddy

yvonne pira

När du har äggvitor över och har tröttnat på maräng...

Jitterbugg

Det finns verkligen mycket man kan göra med halva ägg.

Det första jag tänkte på var
äggula: äggtoddy
äggvita: maränger.
Gjorde själv en sats chokladmaränger förra helgen med min dotter för att vi hade många vitor över.

http://www.alltommat.se/Inspiration/Godsaker-med-aggvita-1.50710

Äggvitor kan man göra mycket av, här är några som jag kommer på bara just nu:
marshmallows, sorbet, mousse, "mumsmums" (eller gräddbullar som de kallas trots att de inte har grädde i??), himmelskaka/änglakaka, maräng, glass, ansiktsmasker (inte att äta...), omelett, silverkaka, såser, kristyr.... ja det finns mycket!

Äggula: mousse (gräddbaserad), krämer, vaniljsås, nyttig frukostdrink eller proteindrink (smakar förskräckligt enligt egen erfarenhet, men det är många som dricker det faktiskt!), smörkräm, såser som supersnabba majonnäsen men också bearnaise- och hollandaise, spaghetti carbonara, äggröra, äggulekakor...

det var det jag kom på nu, men annars kan man ofta ersätta vanliga hela ägg med "halva". Så pannkaka, sockerkaka mm mm. Det är bara att prova! :D

Äggulor går att frysa, men tappar all sin emulgerande / bindande förmåga. Äggulorna innehåller mer fettssyror än äggvitorna och har därmed minskad hållbarhet pga av risken för härskning, men upp till ett halvår håller de utan vidare. Tinade äggulor ser ut som gult gegg och är ganska oaptitliga.

Ett sätt att minska proteinaggregeringen ( -sammanklumpningen ) är att frysa gulan med en inhibitor – salt, socker eller syra. Proportionerna är; salt 5 g, socker 15 g eller syra 6 cl per halv liter gula ( en äggula är c:a 1 msk i volym – 4,5 cl ). Som syra används lättast citronsaft. Samma procedur krävs för att frysa hela ägg. Både äggula och hela ägg är starkt utsatta för "frysbränna", uttorkning i ytan. Denna kan hindras genom infrysning under plastfilm ( lagt på ytan ) i täta behållare.

vincigator hur är det med ägggula håller även den länge i frysen?