Tråd:
vad gör jag när äggula eller äggvita blir över??

Äggvita hamnar i frysen för att bli konsistensgivare i pannkakor, våfflor, kalla efterrätter etc. Håller i princip hur länge som helst, bara man kontrollerar uttorkningen genom tättslutande lock.

Eller detta recept, som ger en lite gulare och syrligare majonnäs, med mer olja i OCH lite större säkerhetsmarginal pga. den ökade saltmängden.

Escoffiers majonnäs – LCHF

Skrivet av eken21 den 5 sep 2010

nettan1984 har du några recept på olika majonnäser får du gärna skriva de här

Här är en, i mitt tycke, väldigt bra bas som är lätt att vidareutveckla efter eget huvud.:

Sås – Majonnäs, grundrecept

tack roggan ska prova detta när jag gör soppa nästa gång

Vispa äggvita och blanda ner riven ost (Ca 1 dl ost till en äggvita), lite oregano och ev lite salt och peppar. Bred ut på skivad franska. Grädda i ugnen tills det fått fin färg. Jättegott till att äta till soppor vilket det börjar bli dags för...

nettan1984 har du några recept på olika majonnäser får du gärna skriva de här

edelweis tack för tipset men är dock tyvärr inte så förtjust i likör.
tack ändå

boz1965 gräddbullar ska bli spännande att prova på själv tack!

charlottat tack för alla fina tips :)
De kommer garanterat underlätta för mig i köket framöver!

Har du några äggvitor över kan du göra gräddbullar t.ex.

Gammaldags gräddbullar

Till detta går det åt en del äggulor, gott är det också

Österrikisk ägglikör

oftast är det äggvitor jag får över, fast det innebär ju att jag använt enbart (eller fler) gulor i något, så har man använt vitorna först så finns det ju recept för enbart gulor oxå. både vitor och gulor går att frysa in och spara, om man inte får tillräckligt många, eller inte har tid att göra något med dem just då.

vitor är perfekt till maränger i olika varianter, pavlovatårtor och liknande. går oxå att att förstärka omeletter eller pannkakor med extra vitor.

gulor kan du använda till pasta carbonara, många recept på chokladmousse innehåller bara gulor, om det är varianten med vispad grädde i stället för vispad äggvita. majonnäs eller aioli.