Tråd:
VARFÖR skall jag koka mjölken

om jag kokar mjölken bildas inga bubblor????
VARFÖR??

Ja men då är du helt rätt ute Tillberga!
*ler*

trodde de var för att "vaslen" eller va de nu heter, inte skulle bildas
men jag gör som jag brukar
värmer mjölken de blir ju bra i alla fall

Jag gör ju som min gamla Mamma gjorde, det är ju så man fått grunderna från barnsben...genom att hänga i kjolen och fråga 1000 frågor...8-|

Skrivet av Tillberga den 29 mar 2010

till äggstanningen?

Himla bra fråga!
Jag har gjort på både kokt och okokt (rå?) mjölk, inte märkt så stor skillnad. Men svaren i länkarna Gnurf lade in säger ju emot mig då.

När jag gör ugnsomelett så kokar jag upp mjölken för att inte omeletten ska bli "blåsig"

("Så den inte blåser iväg till Blåkulla"...hi hi)

Här hittade jag något....via google

http://www-kocken.gomat.se/r-aggstanning.htm

http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/ae/aeggstanning/

Koka och svalna av innan äggen blandas i? Eller blanda i äggen i den varma mjölken? Förstår inte riktigt hur du menar...{curl-lip}

Jag har aldrig kokat mjölk till äggstanning. Men det kan väl såklart handla om en smakförändring (kokt mjölk som bekant) eller hastighet i tillagningsprocessen, stanningen stannar snabbare i ugnen...:)

till äggstanningen?