Äppelzabaione

Sabayon, sabayonne, zabaione, zabaglione ... Spelar väl ingen större roll egentligen, vad som är viktigt är att det här är så läckert att man nästan tittar i kors! Godast till den här desserten är färskpressad äppeljuice, t ex Brämhults eller Signum, eller varför inte hempressad?

Desserter Grönsaker

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 äpplen
1 msk smör
1 msk pressad citron
1 msk socker
Zabaione:
4 äggulor
1 dl socker
1 dl färskpressad äppeljuice
2 msk calvados

Gör så här

Dela och kärna ur äpplena. Skär halvorna i små tärningar och lägg dem i en kastrull tillsammans med smör, citronsaft och socker. Värm dem på låg värme tills de blir litet mjuka, ca 5 minuter. Ställ dem åt sidan.
Vispa samman äggulor och socker i en vid, tjockbottnad kastrull. Vispa ned äppeljuice och ställ kastrullen på låg värme. Vispa hela tiden till ett skum och, när skummet börjar bli ljummet, tillsätt calvados och fortsätt vispa tills den första kokbubblan syns. Häll snabbt över alltsammans i en kall skål.
Fördela de mjuka äppeltärningarna i 4 skålar eller glas. Häll zabaionen över och lägg ev några extra äppeltärningar ovanpå.