Gör så här

1. Lägg smör, socker, mjöl, sirap, bikarbonat, vaniljsocker och ägg i en bunke eller matberedare med kniven isatt. Arbeta samman till en deg.
2. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma till en degboll och vira in den i plastfolie. Ställ in degen i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Dela degen i 25 bitar och gör bollar, cirka 3 cm i diameter. Lägg bollarna på en bakpappersklädd plåt med cirka 5 cm mellanrum.
4. Tryck med tummen en fördjupning i varje boll. Grädda cirka tio minuter eller tills de är lätt gyllene. Låt kakorna svalna på ett galler.
5. Gör fyllningen. Blanda socker, maizena, citronskal och salt. Rör tills det blir en smidig kräm. Vispa ner ägget, citronsaft och det smälta smöret. Det ska bli en jämn kräm.
6. Värm krämen i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme. Rör tills krämen tjocknat något. Sänk då värmen och rör runt i kastrullen ytterligare ett par minuter. Låt svalna.
7. Fördela krämen i groparna och pudra över florsocker före servering.