Gör så här

1. Lägg smör, socker, mjöl, sirap, bikarbonat, vaniljsocker och ägg i en bunke eller matberedare med kniven isatt. Arbeta samman till en deg.
2. Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma till en degboll och vira den i plastfolie. Ställ in degen i kylen 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Dela degen i 25 bitar och gör bollar, ca 3 cm i diameter. Lägg bollarna på en bakpappersklädd plåt med ca 5 cm mellanrum.
4. Tryck med tummen en fördjupning i varje boll. Grädda ca 10 min eller tills de är lätt gyllene. Låt kakorna svalna på ett galler.
5. Gör fyllningen: Blanda socker, maizena, citronskal och salt. Rör tills det blir en smidig kräm. Vispa ner ägget, citronsaft och det smälta smöret. Det ska bli en jämn kräm.
6. Värm krämen i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme. Rör tills krämen tjocknat något. Sänk då värmen och rör runt i kastrullen ytterligare ett par min. Låt svalna.
7. Fördela krämen i groparna och pudra över florsocker före servering.